Syrah (po francúzsky) a Shiraz (po „austrálsky“) je popri Kabernete ďalšia odroda ktorej môžeme vďačiť za dlhoveké červené vína. Pôvodne pochádza z Francúzska, z údolia Rhôny, kde ju volajú Syrah. Časom si však našla druhý domov v Austrálii, kde ju nazývajú Shiraz. Štýl týchto dvoch vín je dosť odlišný. Z Údolia Rhôny pochádzajúci Syrah má veľmi tmavú takmer čiernu farbu, dáva veľmi suché vína, ktoré majú okrem ovocia aj silný korenistý charakter (väčšinou čierne korenie). Z horúcich austrálskych regiónov pochádzajúci Shiraz prezentuje veľmi zrelé, bohaté a intenzívne ovocia, robustné telo, vysoký alkohol, sladkastú príchuť (v rámci hraníc suchého vína, samozrejme) a zvláštny čokoládový charakter (predovšetkým tie, ktoré pochádzajú z oblasti Barossa). Práve Shiraz z údolia Barossa sa stal ikonou austrálskych červených vín, ktorý predstavuje samostatný štýl v rámci vinárskeho sveta. V prípade austrálskeho Shirazu sú taníny oveľa menej dôležité ako u francúzskeho bratranca. Treba ešte dodať, že ide o odrodu, ktorá má rada pomerne horúcu klímu a preto sa sústreďuje v regiónoch ktoré sa nachádzajú južnejšie.
Kde teda nájdeme tie najlepšie vína sveta vyrábané z odrody Syrah/Shiraz?
Ako to bolo spomenuté v úvode, odroda pôvodne pochádza z Francúzska z údolia Rhôny. V severnej časti tohto regiónu sa červené vína vyrábajú takmer výlučne z odrody Syrah, kým na juhu sú vyrábané kupáže z rôznych juhofrancúzskych odrôd (okrem Syrah väčšinou Grenache, Mourvédre a iné). Hranica medzi severnou a južnou Rhônou sa nachádza pri meste Montélimar.
Najlepšie rhônske vína sa vyrábajú v severnej časti. Apelácie Hermitage, Crozes-Hermitage, Cornas, Côte Rotie a Condrieu sú legendárne vo svete kvalitných červených vín. K najlepším výrobcom patria Chapoutier, Jaboulet, Delas. Samostatnú kvalitatívnu kategóriu tvoria vína od Guigala, ktorý v rámci apelácie Côte Rotie vlastní tie najprestížnejšie hony s najlepším terroirom. Robustné a dlhoveké vína zo sub-apelácií La Mouline, La Tourque a La Landonne necháva v nových drevených sudoch až 42 mesiacov. Južne od Côte Rotie a Condrieu sa nachádzajú apelácie Hermitage a Crozes-Hermitage. Červené vína z Hermitage boli pred storočím porovnateľné z pohľadu ceny a prestíže s vínami z Bordeaux. Vývoj v posledných dvoch-troch desaťročiach ukazuje, že Hermitage sa k tomuto statusu opäť blíži (mimochodom La Mouline, La Tourque a La Landonne od Guigala už túto métu dosiahli…).
Južná Rhôna je jednoznačne mediteránska oblasť. Nie je jednoznačné, či sa tieto červené vína dajú zaradiť do našej kategórie, vzhľadom na skutočnosť, že sa vyrábajú ako kupáže rôznych odrôd. Miesto Syrah v poslednom období rastie a postupne získava podobné postavenie ako kedysi dominantný Grenache. O rôznych apeláciách sa zmienime neskôr – je to pomerne komplikovaná záležitosť. Nateraz asi len toľko, že Syrah tvorí dôležitý komponent extrémne dobrých vín zo Chateauneuf-de-Pape…
V Austrálii je najznámejším a najdôležitejším regiónom údolie Barossa. Je to víno s veľmi charakteristickým štýlom (viď vyššie). K najznámejším vinárom patria Peter Lehmann, Penfolds, Yalumba. Grange od Penfoldsu je najznámejšie austrálske víno a jediné, ktoré dosiahlo status svetového kultového vína u Aussies. Stonewell Shiraz od Lehmanna je podľa mojich poznámok z londýnskej degustácie „superkoncentrovaný austrálsky shiraz s obrovským košíkom malých červených ovocí, vzrušujúce, bujné, až erotické víno“. Dobrý Shiraz nájdete aj v oblasti Coonawarra a McLaren.
Okrem Austrálie a Údolia Rhôny nájdeme kvalitné červené víno z odrody Shiraz/Syrah v súčasnosti už aj v ďalších štátoch a regiónoch sveta. Juhofrancúzsky Languedoc (francúzsky vinársky „nový svet“) sa v poslednom desaťročí stal celkom dobrým zdrojom pozoruhodných Syrah-ov (pozor na apelácie Coteaux du Languedoc, Faugéres, Minervois, Corbiéres a iné).
Okrem Francúzska sa výroba dobrých červených z odrody Syrah rozširuje v Kalifornii, Alentejo (Portugalsko), Toskánsku a regióne Puglia (Taliansko), ale aj v Čile (Aconcagua) a Južnej Afrike (predovšetkým Stellenbosch).
Viac o ďalších odrodách viď “Najlepšie vína sveta”.
Anonym povedal
jedine zdrave vino je vino domace.
to, co sa da kupit v obchodoch je len sama chemia, farbiva, konzervanty…
admin povedal
aj to je legitimny nazor, hoci trosku vzialeny od mojho..