Víno a gastronómia — Červené a biele

Potešenie z čokolády: sladká exkluzivita z Košíc…

05/11/2012 autor: admin Diskutujte

Naša stránka s radosťou podporuje originálne myšlienky a nápady v oblasti vín a gastronómie. Do tejto kategórie patria aj čokolády a čokoládové výrobky košickej spoločnosti BELGIAN CHOCOLATES 4 U s.r.o., ktorá sa zaoberá výrobou ručne vyrábaných praliniek z pravej belgickej čokolády pod vedením belgického „Chocolatiera“ Marca Barriho. Jeho skúsenosti vychádzajú z dlhoročnej spolupráce a partnerstva s pánom A. Daskalidesom, potomkom svetoznámej rodiny Daskalides – Leonidas, ktorá založila výrobou čokolády v Belgicku.

[ďalej...]

Rubrika: Víno a gastronómia

Slávne recepty: Tournedos Rossini

02/06/2012 autor: admin Diskutujte

Tournedos Rossini je slávnym receptom starých Grand Hotelov a zaoceánskych lodí. Človek má pritom pocit, ako keby sa ocitol v reštaurácii na Queen Mary v 30. rokoch 20. storočia. Honosné jedlo, ktoré si zaslúži parádne víno. Môj tip – Brunello di Montalcino 1999 od Col d´Orcia. Dôstojná kombinácia.

Ingrediencie: [ďalej...]

Rubrika: Víno a gastronómia Kľúčové slová gastronómia, recepty, Víno a gastronómia

Slávne recepty: Mousse au chocolat

06/04/2012 autor: admin Diskutujte

Mousse au chocolat patrí k najtradičnejším receptom / dezertom francúzskej kuchyne. Nie je to komplikované, ak dodržíte základné postupy sa dopracujete k perfektnému výsledku. [ďalej...]

Rubrika: Víno a gastronómia Kľúčové slová gastronómia, recepty, Víno a gastronómia

Ceny vín v reštauráciách…

04/03/2012 autor: admin 1 komentár

Ešte v minulom roku, myslím v septembrovom/októbrovom vydaní francúzskeho časopisu Gault Millau som čítal zaujímavé rozhovory s dvomi Francúzmi na tému víno v reštauráciách. Jeden sommeliér (Emmanuel Delmas), druhý (Lionel Dormann) zodpovedný za vína a destiláty v skupine Flo, sa vyjadrovali k téme či sú vína podávané vo francúzskych reštauráciách predražené alebo nie. [ďalej...]

Rubrika: Víno a gastronómia Kľúčové slová gastronómia, kombinácia jedlo – víno, Víno a gastronómia

Slávne recepty: Jahňacina Navarin (Navarin d’agneau)

13/01/2012 autor: admin Diskutujte

Máme pred sebou víkend, je čas porozmýšľať o nedeľňajšom obede. Milovníci jahňaciny si určite prídu na svoje, ak vsadia na klasiku: Navarin. Odporúčam s červeným vínom z Južnej Rhôny (s dominanciou odrody Grenache) alebo starším Bordeaux. [ďalej...]

Rubrika: Víno a gastronómia Kľúčové slová francúzska kuchyňa, gastronómia, kombinácia jedlo – víno, recepty, Víno a gastronómia

Slávne recepty: ako rýchlo ale (takmer) dokonale pripraviť mušle

08/07/2011 autor: admin Diskutujte

Pre milovníkov morských dobrôtok jeden rýchly a perfektný recept, ideálny na leto (ja si to ale rád to pripravujem v ktoromkoľvek ročnom období). S ľahkým a dobre vychladeným bielym vínom… [ďalej...]

Rubrika: Víno a gastronómia Kľúčové slová Víno a gastronómia

Varíme…

22/04/2011 autor: admin Diskutujte

Rád varím. Hneď z niekoľkých dôvodov. Po prvé, baví ma to a aj keď často varím, takmer každý deň, je to pre mňa relax. Po druhé, som gastro-fanatik, milovník dobrých jedál. Po tretie, dobré jedlo, s dobrým vínom, v dobrej spoločnosti je absolútna pohoda. Po štvrté, cítim sa v kuchyni dobre. Povedal by som, že „doma“. [ďalej...]

Rubrika: Víno a gastronómia Kľúčové slová kombinácia jedlo – víno, Víno a gastronómia

Slávne recepty: Jahňacina na provensálsky spôsob (Daube provencale)

15/04/2011 autor: admin 2 komentáre/ov

V rámci série „slávne recepty“ sme tu už mali niekoľko francúzskych jedál – najmä tie najznámejšie. Mali však jedného spoločného menovateľa: či už Coq au vin alebo Bœuf bourguignon boli reprezentantmi burgundskej kuchyne. A hoci práve táto francúzska oblasť je v medzinárodnom meradle asi najznámejšia, nemôžeme zabudnúť, že aj ďalšie regióny galského kohúta sú hráčmi prvej ligy v pomyslenej gastronomickej súťaži. [ďalej...]

Rubrika: Víno a gastronómia Kľúčové slová francúzska kuchyňa, gastronómia, kombinácia jedlo – víno, recepty, Víno a gastronómia

Tipy na Vianoce: manželstvo jedla a vína

22/12/2010 autor: admin 2 komentáre/ov

Hoci drvivá väčšina obyvateľstva je aj v súčasnosti verná rodinným, regionálnym, národným a ďalším tradíciám, t.j. na Vianoce pripravuje kapustnicu a kapra, možno sa nájdu aj ľudia, pre ktorých sú sviatky obdobím gastronomickej tvorby a kreativity. K takýmto momentom jednoznačne patrí sobáš jedla a vína. [ďalej...]

Rubrika: Víno a gastronómia Kľúčové slová Bordeaux, kombinácia jedlo – víno, Víno a gastronómia

Slávne recepty: Bažant na portskej omáčke

02/12/2010 autor: admin Diskutujte

Bažant na portskej omáčke možno nepatrí medzi najslávnejšie recepty, určite však patrí k najväčším gurmánskym zážitkom. Potrebujete samozrejme bažanta, ktorého pred prípravou zaveste na chladnejšie miesto asi na 2-3 dni. Po niekoľkých dňoch odstráňte perie aj s kožou, dôkladne umyte, osoľte a posypte mletým čiernym korením. [ďalej...]