Víno (a gastronómia) v španielskej Malage

Španielska Malaga patrí k obľúbeným destináciám cestovateľov a turistov. Živé mediteránske mesto, krásne samo o sebe, navyše blízko k najkrajším historickým mestám Andalúzie, ako Córdoba, Granada, či Sevilla, navyše mesto s piesočnatými plážami, s veľmi zaujímavou gastro-scénou a vínnymi barmi.

Minulý rok som v Malage strávil niekoľko dní a samozrejme som nemohol vynechať ani miestne vína a gastronómiu. Gastro-scéna je rozmanitá a veľmi kvalitná, vyzdvihol by som len zopár miest, kvôli ich špecifickosti. Prvé, vinný bar Anyways – lokálne gastro, tapasy a vynikajúci výber miestnych vín. Druhá, absolútne autentická peruánska reštaurácia La Barra Inca, v centre, okrem vynikajúceho jedla Vám tam urobia veľmi dobrý Pisco Sour.

Medzi turistami je najpopulárnejšie miesto El Pimpi, niečo na štýl tradičnej andalúzskej bodegy. Fajn tapasy a sherry za priateľské ceny. Dobrý výber miestnych, ale aj „celošpanielskych“ vín „by glass“ nájdete vo vinotéke Boquet, tiež v centre (blízko Soho). Okrem toho nevynechajte ani malé reštaurácie priamo pri mori, na pláži, kde vám pripravia čerstvé ryby, s ľahšími bielymi vínami.

Reštaurácia Araboka Plaza ponúka vynikajúcu andalúzsku kuchyňu za veľmi rozumné ceny, navyše s dobrým výberom vín. Trochu mimo centra, ale tých 10 minút chôdze sa oplatí. Vinný bar a reštaurácia Los Patios de Beatas ponúka naozaj rozmanitý a kvalitný výber španielskych vín. A keď chcete kombinovať kvalitnú gastronómi a dobré vína s krásnym výhľadom, môj tip je Parador de Malaga Gibralfaro – z terasy je azda najkrajší výhľad na celú Malagu.

Ale poďme teda k miestnym vínam. Región Malagy má 55 vinárstiev. Vína sú zaujímavé najmä kvôli dvom kategóriám. Človek by nepovedal, ale aj tak na juhu nájdete veľmi svieže, aromatické biele vína, z odrody Muškát, ktoré sa neskutočne dobre hodia k rybám a morským jedlám všeobecne. Druhá kategória je fortifikované víno podobné Sherry, ale miestni sú veľmi pyšní, že aj Malaga produkuje vynikajúce vína á la Sherry/Jerez. Ale, pravdupovediac, nezahodil by som ani niektoré červené…

Konkrétne vína, ktoré som ochutnal.

Botani 2019, Jorge Ordoñez, Malaga. Mimoriadne aromatické, svieže biele víno, popri tom celkom seriózne, 100% Moscatel de la Alexandria. Kedykoľvek by som si to dal večer na terase alebo k večeri. Vynikajúci pomer cena/kvalita (cca 12 Eur fľaša).

Verdejo 2019, Finca la Cañada Albarizas, Perez Barquero, Sierra de Montilla – ľahké, letné Verdejo od Granady. Kvetnatá, svieža, tropická vôňa. V chuti exotické ovocia, ananás, v dochuti kyselinky. Jednoduché víno, za bezkonkurenčnú cenu – 5,50 Eur. 3 hviezdičky.

Terrevuelos Fino, Bodage Lagar de los Frailes, Montilla-Moriles – silné 3 hviezdičky, možno aj 3,5, z neďalekého Montilla-Moriles, 100% Pedro Ximenez. Trochu ľahšie víno, pripomína ťažšie fino. Slané, totálne suché, bez akéhokoľvek náznaku sladkastosti. Alkohol len 15%, čo je na fortifikované víno celkom nízke. Celé čas nás sprevádza veľmi špecifická príchuť, ako keby to boli olivy. Na vivino má toto víno mimoriadne silné hodnotenie (4,3), cca 24 Eur.

Noctiluca 2019, Viñedos Verticales, Malaga – 100% Moscatel de la Alexandria, tiež z Malagy. Alkohol len 10%. Ľahšie, odrodové charakteristiky, neskutočne bohaté víno. Kvetnatá, až osviežujúca vôňa. Koncentrované, ale pomerne ľahké. Veľmi pekné kyselinky, pekná rovnováha. Alkohol nízky, 10,5%. Hrozienka, hrušky, sladké žlté kvety. 4 hviezdičky. 17-22 Eur. Na vivino tiež mimoriadne vysoko hodnotení, 4,4. Najďalej od sherry, ľahké-aromatické-sladkasté.

Trasañejo Seco, Bodega Antonio Muñoz Cabrera (Dimobe), Malaga – 4 hviezdičkové víno, 100% Pedro Ximénez. Sladkastá vôňa, ale suché fortifikované víno, pomarančová kôra, med, kamilka. Hĺbka, komplexnosť. Cca 18 Eur.

Zumbral, Bodegas Antonio Muñoz Cabrera (Dimobe), Malaga – sladký Moscatel de la Alexandria z Malagy. Absolútne tradičný štýl. Medová vôňa, s koncentrovanými sladkastými hrozienkami. Husté víno, olejová konzistencia. Ťažšie ako Nuctiluca, a hoci kyselinky tvrdo pracujú, tu už víťazí koncentrácia a hustota. Oveľa sladšie celkovo. Dula, hrozienka, sušená marhuľa, slama, med. 3,5 hviezdičiek. 12-14 Eur.

Pedro Ximénez, Bodegas Antonio Muñoz Cabrera (Dimobe), Malaga – veľmi koncentrované ale zároveň pekné elegantné víno. Hrozienka, sušené marhule, toffifee, sladkastý agátový med, slivky, sladký karamel, jemný dymový charakter. Bohaté víno, s intenzívnymi kyselinkami, ktoré vyrovnávajú zvyškový cukor a alkohol. Dochuť veľmi dlhá. Trochu viac kyseliniek ako PX sherry. 4+ hviezdičiek. 12 Eur, dobrý pomer cena/kvalita (ako takmer v prípade každého vína z Malagy).

El Maestro Viña Axarquia, Bodegas A. Muñoz Cabrera (Dimobe), Malaga – Ďalšie miestne fortifikované, alkohol 15%. Najbližšie štýlovo k Noctilucte, ale bez tých bohatých aróm. Trochu alkohol vyčnieva, ten nešťastný „vodkový“ charakter, ktorý sa občas objaví aj u dobrých vín. Okrem toho ale celkom zaujímavé, nie zlé víno, dal by som aj 3 hviezdičky. Vôňa – žlté kvety, peach vodka, bulharské hrozno. V chuti už tú „vodku“ cítite len minimálne. Hrozno, sušené ovocia, hrozienka, limetková príchuť, kombinovaná s kyselinkami. 8-10 Eur.

Magnetico Garnacha 2019, Viñedos Verticales, Malaga – od fortifikovaných vín k červeným, ale ostávame v regióne Malagy. Veľmi pekná vôňa, pikantná, sladkastá, korenistá, so sladkými orientálnymi koreniami a červenými ovociami. To isté vinárstvo ako Noctilucta. Zaujímavé chute, také netypické. Pomerne ľahké, čo by som nečakal ani od regiónu, ani od odrody. Červené ovocia, šípky, čerešne, trochu dreva plus taníny, lesné lístie. Nie je to extra komplexné víno, a hoci trochu jednodimenzionálne, za to celkom dobré. Také letné červené víno, 3/3+ hviezdičiek. 18 Eur.

Jaquima 2016, Syrah-Garnacha, Samsara, Malaga – biodynamické. Hlboká, seriózna vôňa, s červenými ovociami, sladkastou vanilkou, talianskou kávou. Chute ešte pôsobia mlado, trochu aj surovo, taníny dosť „ťahajú“. Ale komplexnejšie, lepšie víno ako predchádzajúce, hlbšie. Mletá škorica, klinčeky, horká čokoláda, čierne zrelé čerešne. Kyselinky ok. Robustnejšie víno, ale acidita to vyrovnáva. 3,5 hviezdičiek, možno aj 4… 20 Eur.

La Mateo 2017, Rioja – víno zo stredo/severošpanielskej oblasti Rioja, čiže ďaleko od Malagy, ale keď už som ochutnal, tak napíšem.. nová generácia z Rioja. Nové francúzske sudy, ktoré dominujú aj vo vôni. Veľmi elegantná, pekná vôňa. Chute veľmi komplexné, ale pôsobia ešte veľmi mlado, o 5, možno 10 rokov to bude fantastické víno. Intenzívne drevo, ale nedominuje kompletne nad ovociami, naopak, pôsobí elegantne. Cédrové drevo, červené kôstkové ovocia, exotické orientálne korenia. Acidita integrovaná. 4 hviezdičky, hoci na môj vkus je tam predsa len trochu viac dreva. 22 Eur.