Na cestách za vínom: Toskánsko

Hoci sa pomaly blížime ku koncu júla, možne ešte nie je neskoro publikovať článok o vinársko-gasrtonomicko-kultúrnej ceste do Toskánska. Táto stredotalianska oblasť právom patrí medzi najatraktívnejšie destinácie v Európe. Je naozaj mnohostranným regiónom: pre milovníkov kultúry a umenia ponúka skvosty ako Florencia alebo Pisa, pre fanúšikov gastronómie a vína zase značky ako Brunello a Chianti a špičkové reštaurácie.

Z Bratislavy sme vyštartovali o desiatej večer a kľudnou nočnou jazdou – využívajúc prázdne diaľnice v Rakúsku a Taliansku – sme za 11 hodín došli do Florencie. Možno sa niekomu nočná jazda zdá nepohodlná, avšak ja radšej šoférujem v noci kedy je jazda plynulá, keďže v priebehu dňa sú v západnej Európe letné diaľnice často preplnené. Samozrejme, chce to pravidelné prestávky a kávu každé tri hodiny, ale ináč je to ok.

Vo Florencii sme strávili štyri dni – je to naozaj prekrásne mesto a ako kolíska renesancie raj pre kunsthistorikov. Odporúčam navštíviť minimálne Uffizi, Galleriu del Arte a Palazzo Pitti. Nevynechajte ani námestie Michelangela odkiaľ sa Vám otvorí prekrásny pohľad na renesančné mesto. Venujme sa však trošku vínu a gastronómii. Reštaurácia Quattro Leoni na Piazza della Passera je kulinárskym zážitkom. Mimochodom fotogaléria reštaurácie dokazuje, že o. i. tam zavítal aj Anthony Hopkins, ktorý mal ako Hannibal Lecter s Florenciou určite veľmi špecifické skúsenosti… Z vín máte vo Florencii neskutočný výber, hoci „vinárske srdce“ Toskánska sa nachádza južnejšie. Určite však navštívte Cantinettu Antinori, ktorá okrem toho že ponúka možnosť degustácie vín tejto slávnej vinárskej dynastie láka aj jedinečnou atmosférou.

Po hlavnom meste Toskánska nesledoval krátky výlet: smer Pisa a potom konečne fantastický toskánsky vidiek s typickými olivovými hájmi, vinosadmi, typickou miestnou flórou a v neposlednom rade neuveriteľnou scenériou. Na kopcoch popri cestách nájdete neuveriteľné výhľady a takmer „na každom rohu“ malebné horské mestečko. Tu sa patrí povedať, že Toskánsko je jednoznačne krajom pre „auto-turistiku“ (podobne ako napríklad Burgundsko). Môžete síce pricestovať lietadlom – na letiská Bologna alebo Pisa, hoci aj Florencia je čoraz významnejšia – ale šancu spoznať tento región máte jedine autom. Alebo tí vytrvalejší a v perfektnej kondícii bicyklom (to vak potrvá a ani nemáte šancu prejsť celý región).

Naším prvým cieľom bola horská dedinka Radda, v strede slávnej apelácie Chianti Classico. Ak mi na margo dovolíte ešte jedno odporúčanie v súvislosti s ubytovaním na toskánskom vidieku – zabudnite na klasické hotely a vyberte si zo širokej ponuky „agroturismo“, čiže vidieckych sídiel (samozrejme s úplným komfortom).

Radda je perfektné miesto na ochutnávku vín z oblasti Chianti Classico. Na uliciach nájdete toľko vinných barov a vinoték s možnosťou menších či rozsiahlejších ochutnávok že až-až. Tie Vám poskytnú možnosť degustovať všetky známejšie aj menej známe mená. S miestnymi odborníkmi môžete dlhé hodiny diskutovať o toskánskych vínach, pričom tieto informácie a skúsenosti Vám nikto iný nemôže poskytnúť. A treba dodať, že sú to veľmi otvorení ľudia….

Okrem väčších ochutnávok sa však oplatí navštíviť aj jednotlivých vinárov. Našou prvou zastávkou bol Nittardi s jedinečným okolím. Pred príchodom som ani netušil, že sa tam stretnem s ikonou svetového vinárstva, Stevenom Spurrierom, ktorý je neskutočne milý, priateľský a otvorený človek. Ochutnávka vín Fattoria Nittardi bol zážitok ako hrom. Absolvovali sme riadenú vertikálnu diskusiu Chianti Classico Riserva aj Chianti Classico, ako aj niektoré „supertoskánske“. Je zaujímavé, že až dve vína tohto vinárstva získali napríklad od britského Decanteru najvyššie možné hodnotenie: Nectar Dei 2004 a  Chianti Classico 2004 (toto víno dostalo aj najvyššie hodnotenie Gambero Rosso…). Ich vína boli elegantné, s peknou rovnováhou, typickými toskánskymi ovociami, trpkosťou odrody Sangoviese a arómami byliniek.

V prípade, že ste v oblasti Radda, v žiadnom prípade nevynechajte návštevu malebnej dedinky Volpaia. Je pravda, že tamojšia atmosféra je veeeeľmi „toskánska“, ale naozajstným dôvodom návštevy je víno miestneho vinárstva Castello di Volpaia a jedna miestna reštaurácia: La Bottega. Miestne Chianti Classico predstavuje svetovú triedu: je krásna ovocná, s višňami, čerešňami, hľuzovkou a bylinkami, dlhou dochuťou a menej intenzívnou – hoci prítomnou – trpkosťou.

Návšteva reštaurácie La Bottega zase predstavuje jeden z najlepších gastronomických zážitkov v mojom živote. Rustická toskánska kuchyňa využívajúca len tie najlepšie suroviny  a to všetko na terase s takým výhľadom aký som zažil málo krát. Keďže sa celá dedinka rozprestiera na kopci, pod nami bolo celé stredné Toskánsko. A o malebnej záhradke reštaurácie s miestnymi bylinkami a neuveriteľnou vôňou som ešte ani nehovoril…

Zo stredného Toskánska sme sa presunuli na juh, do mesta Montalcino, ktoré je akýmsi hlavným mestom najserióznejšieho a najsofistikovanejšieho vína Toskánska: Brunello di Montalcino. Samotné horské mestečko je malebné, s bájnymi úzkymi uličkami a jedinečnou možnosťou degustovať takmer všetky značky, ktoré v oblasti existujú.

Keď máte za sebou degustácie v centre južného Toskánska, opäť sa treba vybrať k jednotlivým vinárom. A v okolí Montalcina je ich viac než dosť – takmer na každom rohu sa stretnete s ikonou svetového vinárstva… Ak máte menej času, odporúčam Vám návštevu aspoň dvoch, v absolútne najjužnejšej časti regiónu: Col d´Orcia a Castello Banfi. Preto práve tieto dve, lebo nachádzajú sa veľmi blízko k sebe, čiže je to logisticky menej náročné. Ale čo je ešte dôležitejšie, ochutnávkou ich vín dostanete ako-taký obraz o dvoch odlišných štýloch Brunello di Montalcino.  Col d´Orcia patrí k tradicionistom v regióne, kým Castello Banfi reprezentuje pravý opak. V oboch prípadoch sa okrem Brunello oplatí degustovať celý rozsah produkcie, vrátane „supertoskánskych“ vín. Na ich návštevu si preto rezervujte minimálne jeden celý deň. Navyše v Castello Banfi môžete absolvovať aj jedinečný kulinársky zážitok: reštauráciou s hviezdičkou od Michelina, ktorá naozaj stojí za hriech…

Popri meste Montalcino sa oplatí navštíviť aj jedno ďalšie juhotoskánske horské mestečko, Montepulciano, ktoré je zase centrom sub-regiónu kde sa vyrába slávny konkurent Brunella, Vino Nobile di Montepulciano. Štýl týchto vín sa nachádza niekde na polceste medzi Chianti Classico Riserva a Brunello di Montalcino, navyše je aj cenovo pomerne výhodné (minimálne v porovnaní s Brunellom).

No a pri návšteve Toskánska nemôžeme zabudnúť ani na ďalšie miestne vína, predovšetkým na slávne dezertné víno Vin Santo a ľahšie biele Vernaccia. S Vin Santo sa stretneme takmer všade ale s Vernacciou len na jednom mieste. Keďže však týmto miestom je mesto San Gimignano, ktoré jednoducho pri návšteve Toskánska nie je možné vynechať, dajte si aspoň pohárik. Na rozdiel od predchádzajúcich vín a apelácií je Vernaccia asi jediným vínom, ktoré ma nejako neočarilo, ale ako príspevok „do štúdia“ to bol zaujímavý zážitok.

Samozrejme v rámci jedného článku nie je možné vymenovať všetky navštívené vinárstva a už vôbec nie všetky degustované vína. Snažil som sa poskytnúť aspoň všeobecný prehľad o niektorých zaujímavých vinároch alebo vínach. Hodnotenie niektorých vín – z ktorých sme si samozrejme spravili poriadne zásoby – prinášame postupne na tejto stránke.

Na záver len toľko, že Toskánsko je právom považované za jeden z najlepších vinárskych regiónov sveta. Na rozdiel od niektorých – najmä mimoeurópskych – špičkových destinácií však ponúka ešte viac: gastronomické zážitky a perly svetovej architektúry a kultúry. Navyše je pomerne blízko…

Viac o Toskánsku a toskánskych vínach a apeláciách viď TU.
Hodnotenie toskánskych vín TU, TU a TU.