Na cestách za vínom: Burgundsko

Začnem banalitou: Burgundsko je rozmanitá krajina. Druhá banalita: je to raj pre milovníkov vín, gastro-fanatikov, aj pre fanúšikov histórie a historickej architektúry. Niečo osobné: z týchto dôvodov je to región priamo stvorený pre mňa.

Najprv teda technické detaily. Najlepší čas na návštevu: klasika, jarné mesiace. Z Bratislavy sa do Beaune – vinárskeho hlavného meste Burgundska – dostanete za 12 hodín. Veľa však môžete získať na nemeckých diaľniciach a/alebo šoférovaním v noci. Druhá alternatíva je lietadlo, do Štrasburgu. Na mieste si však budete musieť prenajať auto, teda ak máte v pláne precestovať celý región, nie len jedno mestečko a bezprostredné okolie. 

Samotné mestečko Beaune je pomerne malé, ponúka však niekoľko zaujímavých pamiatok medzi ktorými dominuje „Hospices“. Nezabudnime ale ani na dve reštaurácie disponujúce Michelinovskou hviezdičkou (Le Benaton a Le Jardin des Remparts), alebo na vynikajúce vinotéky, v ktorých je kvalifikovaný personál a veľmi široký výber miestnych vín za relatívne prijateľné ceny. Keď sme u cenách burgundských vín treba poznamenať, že všetko je ale relatívne, keďže na istotu nemôžete vsadiť ani okolo 50 Eur, čo je bežná cena kde štartujú Premier Crus, o Grand Crus ani nehovoriac (hodnotenie jedného z nich http://www.vinovino.sk/hodnotenie-vin/francuzsko/louis-jadot-meursault-genevrieres-2005-1er-cru-burgundsko-francuzsko/ ). Na druhej strane poznám burgundské vína aj za podstatne nižšiu sumu, napr. Macon-Lugny Les Geniévres od Latoura, ktoré stojí menej ako 20 Eur.

Ak sme u architektúre a histórii, určite treba navštíviť Vézelay, stredoveké religiózne centrum Francúzska – tá majestátna katedrála na úpätí hory je mimoriadny zážitok či už pre nábožensky naladených alebo ateistov. Okrem toho stojí zato navštíviť Dijon, trh s potravinami – tradičný, bohatý, francúzsky – je zážitok, tak ako aj v iných francúzskych mestách. Popri tom skúste nejaké „Moutarderie“, ak ste už práve v Dijone (mimochodom zaujímavé je aj v Beaune, hneď vedľa reštaurácie Le Benaton…). Ak sme pri gastronómii, nie nadarmo sa hovorí, že Burgundsko je „žalúdkom Francúzska“. Najslávnejšie jedlá kuchyne galského kohúta, napr. Boeuf bourgoignon alebo Coq a vin, majú svoje korene práve v Burgundsku. Ak máte radi túto klasiku, v tomto regióne máte neskutočné množstvo možností kde sa realizovať. Môj tip: maličká a úplne jednoduchá reštaurácia Le Gallion v Beaune, na podobne malom námestí – za slušné peniaze dobrá kvalita tradičných burgundských jedál. Nemôžeme však obísť ani haute cuisine – môj tip v Beaune Michelinovská reštaurácia Le Benaton.

Nebudem opisovať komplikovaný apelačný systém Burgundska – spravil som to v tomto článku: http://www.vinovino.sk/encyklopedia-vina/vinarske-regiony-a-apelacie-sveta/vinarske-regiony-a-apelacie-sveta-burgundsko-bourgogne-francuzsko/. Treba však povedať, že popri degustáciách je povinným programom prechádzka vo vinohradoch v okolí obce Vosne-Romanée. Nachádzajú sa tam totiž najslávnejšie hony vinárskeho sveta, vrátane legiend ako napríklad Romanée-Conti, Grands Echézeaux a La Tache. Určite sa oplatí vidieť kde sa nachádzajú najlepšie Pinoty sveta – aký je slávny miestny terroir, magické slovo spájané s burgundskými vínami. Určite sa oplatí navštíviť aj ďalšie dediny, napríklad Puligny-Montrachet alebo Meursault.

Ak sa rozhodnete degustovať máte pred sebou dve cesty. Po prvé, vinotéky – takmer v každej sú tematické degustácie zamerané na konkrétne vinárstvo alebo terroir, veľa sa tam dá naučiť od zamestnancov. Angličtina je všeobecne rozšírená, ale srdce miestnych získate samozrejme francúzštinou. Druhou prirodzenou možnosťou sú samotné vinárstva/négocianti. K najslávnejším ako Domaine de la Romanée-Conti, Latour, Jadot, ect. sa bežný človek nedostane, wine-writeri, profesionáli majú väčšiu šancu. Bez problémov sa však dajú degustovať ale značky Gros, Champy, Chateau Meursault, etc. Záznamy z troch degustácií nájdete na http://www.vinovino.sk/encyklopedia-vina/degustacie-encyklopedia-vina/zaznam-z-troch-burgundskych-degustacii/ ďalšie prídu.

Asi v krátkosti toľko, snáď som Vám pomohol kde stráviť ďalšiu dovolenku 😀