Pripravili sme pre vás rozhovor s Petrom Matyšákom, vinárom, ktorý patrí medzi popredných producentov vína na Slovensku.
.
.
1. Váš prvý zážitok s vínom?
So starým otcom v pivnici. Až oveľa neskôr som pochopil, prečo mu to víno tak chutí.
2. Kedy ste sa začali profesionálne zaoberať s vínom?
Poloprofesionálne od r. 1973 (robil som ho aj na predaj). Profesionálne od r. 1991.
3. Ktorá je Vaša obľúbená odroda?
Obľúbené sú viaceré. Dominujú Tramín červený, Sauvignon, Rulandské šedé, Merlot.
4. Ktoré odrody sú podľa Vás najperspektívnejšie na Slovensku?
Po rokoch opäť získavajú uznanie konzumentov naše typické odrody – Muller Thurgau, Rizling vlašský, Veltlínske zelené, Silvánske zelené. Stabilne obľúbené odrody ako Chardonnay, Sauvignon, Rulandské biele, Tramín červený, Rulandské šedé majú veľkú perspektívu. Podľa posledných ročníkov dokonca aj modré odrody a z nich spravené rôzne kupáže, po minimálne ročnom dozrievaní.
5. Ako by ste hodnotili ročník 2007?
Ako vysoko nadpriemerný. Regulovaním množstva vyrobeného hrozna i v tomto ročníku je množstvo špičkových vín. Modré hrozno, hlavne z juhu Slovenska dosiahlo tiež vynikajúcu kvalitu. Dá sa porovnať s ročníkom 2006, i keď sa nedosiahli také extrémne cukornatosti.
6. Sortiment Vašich vín?
Náš sortiment je obrovský. Vyrábame víno z 35 odrôd v rôznych kvalitatívnych a cenových kategóriách. Do portfólia patria aj bobuľové a hrozienkové výbery, takisto slamové a ľadové. Vyrábame taktiež sýtené víno a aj sekt vyrobený klasickou šampanskoumetódou. K obľúbeným výrobkom patria likérové vína na spôsob portského, na spôsob sherry,mistela a pod.
7. Na ktoré ocenenie ste najviac pyšný?
Všetky zo zahraničia, ale aj medaily z Paríža majú hodnotu najväčšiu. Zásluhou týchto úspechov sme už 7. krát uvedení v knihe 1.000 vín sveta.
8. Aké ďalšie služby ponúka Vaša spoločnosť?
V našej reštaurácii v Pezinku a v hoteli v Bratislave ponúkame špičkové gastronomické služby so zameraním sa na “sobáše” jedla s vínom.
9. Ktoré je Vaše obľúbené slovenské víno?
Všetky naše už spomenuté typické odrody majú svoje čaro, ale Silvánske zelené u nás vyrobený z Grinavy (prakticky z Limbašského chotára) je na čele tohto rebríčka.
10. Vaše obľúbené zahraničné víno z okolitých krajín (Rakúsko, Maďarsko, Čechy)?
Z Rakúska Veltlínske zelené, z Maďarska Csersegi fuszeres, z Moravy Sauvignon blanc.
11. Vaše obľúbené zahraničné víno mimo nášho regiónu?
Austrálske Chardonnay, Čilský Cabernet sauvignon, Francúzke Burgundské modré, prípadne vynikajúce Cuveé z Bordeaux, Tramín z Alsaska, Kalifornský Chenin blanc a modrý Zinfandel. Dali by sa menovať i ďalšie vína z Talianska, Španielska a ďalších vinárskych krajín.
12. Vaša obľúbená kombinácia víno – jedlo?
Medzi najobľúbenejšie kombinácie patrí jahňací kotlet na spôsob ako ho pripravujú naši kuchári (receptúra Branislav Križan) s Rulandským šedým.
13. Aké víno otvoríte na Štedrí večer a aké počas osláv Vašich narodenín?
K štedrovečernej večeri už tradične patrí Rizling vlašský (Selection de Prestige).
Narodeniny mám iba každé 4 roky (narodený 29. februára), takže k slávnostnému menu sa podávajú vína hodiace sa k jednotlivým jedlám (naposledy Tramín červený, Sauvignon, Cabernet sauvignon, červené Portito ).
14. Poznáte stránku www.vinovino.sk? Aký je Váš názor na našu stránku?
Poznám. Výborná propagácia, máte moje uznanie – ďakujeme.
15. Ďalšie informácie ktoré považujete za dôležité, samozrejme aj Vaše komentáre sú vítané…
Veľmi cenné čerstvé úspechy už v roku 2008. 2 strieborné medaily z Paríža, z Brna najlepšie hodnotené zahraničné víno, Grécko-Thessaloniky 1 zlato, 1 striebro.
Najnovšie komentáre