Gewürztraminer od vinárstva Cantina Tramin patrí k najlepším čo Taliansko v tomto segmente ponúka. V zozname Gambero Rosso sa dostal k najlepším talianskym vínam, má „Tre Bicchieri“, americký Wine Spectator udelil 91 bodov. Je zaujímavé, že vinárstvo má aj „základný“ Tramín – v porovnaní s tým je Nussbaumer koncentrovanejší, hustejší.

Farba tramínové žltá, od priemeru tmavšia. Vôňa prezentuje mimoriadnu bohatosť aróm, zároveň koncentráciu a hĺbku a cítiť aj nadpriemerný alkohol.

Po ochutnaní nás „strajkne“ hustota a koncentrácia, hĺbka.. až olejová štruktúra. Ako keby človek pil ružový olej alebo zmes tekutej ruže a sušených exotických ovocí. Alkohol je trošku privysoký (15%), čo spolu s miernym zvyškovým cukrom (môj tip je medzi 6 a 8g) vytvára dojem guľatého vína – len preto nie robustné, lebo bohatstvo aróm a acidita sú schopné ich ako-tak vybalansovať. Mne to víno naozaj „sedí“, kvôli takýmto Tramínom som zmenil názor na túto odrodu…

Hodnotenie: 4 hviezdičky

Ako hodnotíme

Cenová kategória: 25 – 30 Eur

Impotérom tohto vína je Grandi vini s.r.o., predajným miestom Porta Italia.

Frog´s Leap
Musím povedať, že štyri ochutnané vína z tohto vinárstva urobili na mňa pozitívny dojem. Popri kvalite vín som si však užíval aj neskutočnú pohodu: po diskusii o vinárstve, štýloch a vínach som si sadol do mimoriadne pohodlného kresla v záhradke, všade okolo pomaranče na stromoch, slniečko, teplo ale nie nepríjemné dusno, pohoda, klídek… a nasledovali vína…

Frog´s Leap Chardonnay 2008, Napa
Prvý dojem veľmi zaujímavý: pre kalifornské Chardonnay netypická vôňa s exotickými ovociami a minimálnym toastom. Vo všeobecnosti som mal dojem „netypického“ vína pre Napa: osviežujúca acidita, svieže arómy, bylinky, minimálne drevo, nie veľmi vysoký alkohol, relatívna rovnováha a intenzívne ovocia (hrušky, mango,…).

Frog´s Leap Merlot 2008, Napa
Opäť pekná rovnováha, slivky a červené kôstkové ovocia, jemná „merlotová“ sladkastosť. Ďalšie netypické kalifornské víno, pôsobí pomerne ľahko, relatívne nízky alkohol, pre kalifornských fanúšikov Bordeaux. Vo všeobecnosti treba povedať, že vína od Frog´s Leap sú v porovnaní s kalifornským priemerom aj v kategórii top-end vína pomerne vybalansované, žiadny heavy-oak, s nižším alkoholom, dôraz na odrodové charakteristiky a rovnováhu – všetko je však relatívne a musíme rozmýšľať v kalifornských mantineloch…

Frog´s Leap Cabernet Sauvignon „Rutheford“ 2007, Napa
Top-Kabernet tohto vinárstva. Hlboká vôňa s dymovým charakterom. Arómy: mleté čierne korenie, lesné ovocia, kovový charakter, trošku európsky šmrnc… Velvetové, zamatové s jemným dymom, alkohol trošku už vyšší, ale ani zďaleka nie príliš mohutné, stále sme v relatívnej kalifornskej norme, resp. pod ňou. Pekná práca so sudmi, krásna rovnováha. Jeden z najlepších kalifornských Kabernetov, čo som počas môjho pobytu v Napa Valley mal…

Frog´s Leap Petite Syrah 2008, Napa
Brutálne hustá, sladkastá-ovocná-animálna vôňa. Tento dojem pokračuje aj po ochutnaní. Husté, takmer sirupové víno s intenzívnymi až-až lekvárovými lesnými ovociami (prezreté černice a lesné jahody). Už vyšší alkohol. Signifikantná, kalifornská koncentrácia, ale ešte nezruinuje všetko čo mu stojí v ceste, ako sa to občas v tých končinách stáva (napríklad jeden Pinot Noir od Caymusu… nebudete mi veriť, že práve Pinot, ale v ďalšom článku uvidíte…).

Stag´s Leap Wine Cellars
Ďalšie vinárstvo patriace k mojim kalifornským favoritom, predovšetkým vďaka špičkovým Kabernetom s jednoznačným kalifornským rukopisom… Stag´s Leap ich má selektované podľa honov (Fay a S.L.V.) a tretí Kabernet – Cask 23 – je výberom toho najlepšieho z tých dvoch a ich kombinácia.

Sauvignon Blanc 2008
Sauvignon Blanc obsahujúci 5 percent Semillonu. Pomerne svieža vôňa s typickým dymovým charakterom. Arómy sa točia okolo trojice vanilka-dym-exotické ovocia, plus citrusy. Taký typický kalifornský Sauvignon Blanc… Nenadchne, ale celkom sa dá…

Arcadia Vineyard Chardonnay 2008
Vo vôni zelené jablko kombinované vanilkou, napriek tomu pomerne iskrivé. Arómy prichádzajú v dvoch fázach. Najprv vanilka a ďalšie klasické charakteristiky kalifornských Chardonnay (v podstate ako keby tekutý vanilkový koncentrát),potom veľmi zaujímavá kombinácia zelených jabĺk, hrušiek, egrešov a končí sa to citrusmi.

Karia Chardonnay 2008
Naozaj silná vanilková vôňa so sušenými ovociami. Vítajte v Kalifornii! Brutálna vanilka a toast, dub – v oveľa väčšej miere kalifornský štýl ako Arcadia. Arómy: Jablko Golden Delicious, prezretá hruška a kandizovaný zázvor…

Fay Cabernet Sauvignon 2007
Vo vôni strúhaná horká čokoláda a kakao, zrelé lesné ovocia, najmä černice, pikantné korenia a štipka dreva. Arómy: nevanilková, skôr hladká dubová sladkastosť. Ovocia, čokoláda, jemné taníny a trošku privysoký alkohol.

S.L.V. Cabernet Sauvignon 2007
Vôňa viac ovocná. Arómy: santalové drevo, opäť hladká dubová sladkastosť, klinčeky, karamel. Alkohol opäť trošku privysoký, sem-tam páli, intenzívne ovocia (slivky, sladké višne), bez čokolády.

Cask 23 Cabernet Sauvignon 2005
Oveľa jemnejšia aj komplexnejšia vôňa s kávou, tabakom a čokoládou. Arómy: silný dym, toast, pražená káva, tabak, 90 %-ná čokoláda, veľmi prezreté černice – ako keby to bol nejaký mladý Bordeaux, taký mohutnejší… Z troch Kabernetov najvyrovnanejší, mne osobne sa najviac páčil.

Viac o kalifornskom vinárstve viď TU. http://www.vinovino.sk/encyklopedia-vina/vinarske-regiony-a-apelacie-sveta/vinarske-regiony-a-apelacie-sveta-kalifornia-spojene-staty/

Viac o vínach z odrody Chardonnay viď TU. http://www.vinovino.sk/encyklopedia-vina/najlepsie-vina-sveta/najlepsie-vina-sveta-chardonnay/

Viac o vínach z odrody Cabernet Sauvignon viď TU. http://www.vinovino.sk/encyklopedia-vina/najlepsie-vina-sveta/najlepsie-vina-sveta-cabernet-sauvignon/ 

Mendocino je tiež známa vinárska oblasť nachádzajúca sa v relatívnej blízkosti San Francisca. Je to v podstate najsevernejšie položená dôležitá vinohradnícka oblasť Kalifornie. Vnútorné údolia sú horúce, kým severná pobrežná oblasť, kde sa uplatňuje vplyv Pacifiku, je oveľa chladnejšia. Tramín tam patrí k najdôležitejším odrodám.

Farba Gewürztramineru od Fetzeru je pomerne intenzívna slamovo-žltá. Vôňa je veľmi príťažlivá vďaka koncentrovanosti a najmä sladkastým exotickým ovociam ako physalis a liči.

Samotné víno má príjemný džúsový charakter, trošku ako nemecké rizlingy z oblasti Mosel, avšak s odrodovými charakteristikami Tramínu. Tie sú ale mierne potlačené zvyškovým cukrom. Na druhej strane však aj toto víno dokazuje ako sa dobre trafená miera zvyškového cukru hodí k aromatickému bohatstvu tramínov. Aj medzi arómami sa objavujú čisté ovocia: mango, liči a broskyňa. Alkohol je pomerne fajn.

Nie je to najkomplexnejší Tramín aký som v poslednom čase degustoval – u mňa sú stále na prvom mieste alsaské a juhotirolské – ale vďaka svojej čistote a ľahkému charakteru sa výborne hodí k thajskej kuchyni, k jedlám s kokosovou omáčkou, alebo len tak, ako spoločník k príjemným rozhovorom.

Hodnotenie: 3 + hviezdičky

Ako hodnotíme

Cenová kategória: cca 10 Eur (v Spojených štátoch), dobrý pomer cena/kvalita

Viac o vínach z odrody Tramin/ Gewürztraminer viď: http://www.vinovino.sk/encyklopedia-vina/najlepsie-vina-sveta/najlepsie-vina-sveta-tramingewurztraminer/

Viac o kalifornských vínach viď: http://www.vinovino.sk/encyklopedia-vina/vinarske-regiony-a-apelacie-sveta/vinarske-regiony-a-apelacie-sveta-kalifornia-spojene-staty/

V prípade realizácie by vzrástla plocha Bordeaux zo súčasných 120 tisíc hektárov na 220.000, Burgundska z 28.000 na 59 tisíc, v prípade španielskej oblasti Rioja by bol rast dramatický (z necelých 60 tisíc na 350.000 hektárov), podobne ako Douro v Portugalsku: zo 45 tisíc na 250.000 ha.

Niektoré členské štáty však majú s návrhom Komisie problém. Francúzsko, Taliansko, Španielsko, Nemecko, Portugalsko, Cyprus, Luxembursko, Rakúsko, Maďarsko, Rumunsko, Česká republika, ako aj Slovensko požiadali Európsku komisiu o zváženie tohto návrhu. Je zaujímavé, že do skupiny štátov nesúhlasiacich s EK patria de facto všetky veľké a historické vinárske národy. Možno to niečo naznačuje, možno nie, ale ak sa táto koalícia udrží, vrátane Francúzska, ktoré má azda najväčšie slovo v spoločnej poľnohospodárskej politike EU, dá sa predpokladať, že návrh v súčasnej podobe neprejde.

Najprv teda technické detaily. Najlepší čas na návštevu: klasika, jarné mesiace. Z Bratislavy sa do Beaune – vinárskeho hlavného meste Burgundska – dostanete za 12 hodín. Veľa však môžete získať na nemeckých diaľniciach a/alebo šoférovaním v noci. Druhá alternatíva je lietadlo, do Štrasburgu. Na mieste si však budete musieť prenajať auto, teda ak máte v pláne precestovať celý región, nie len jedno mestečko a bezprostredné okolie. 

Samotné mestečko Beaune je pomerne malé, ponúka však niekoľko zaujímavých pamiatok medzi ktorými dominuje „Hospices“. Nezabudnime ale ani na dve reštaurácie disponujúce Michelinovskou hviezdičkou (Le Benaton a Le Jardin des Remparts), alebo na vynikajúce vinotéky, v ktorých je kvalifikovaný personál a veľmi široký výber miestnych vín za relatívne prijateľné ceny. Keď sme u cenách burgundských vín treba poznamenať, že všetko je ale relatívne, keďže na istotu nemôžete vsadiť ani okolo 50 Eur, čo je bežná cena kde štartujú Premier Crus, o Grand Crus ani nehovoriac (hodnotenie jedného z nich http://www.vinovino.sk/hodnotenie-vin/francuzsko/louis-jadot-meursault-genevrieres-2005-1er-cru-burgundsko-francuzsko/ ). Na druhej strane poznám burgundské vína aj za podstatne nižšiu sumu, napr. Macon-Lugny Les Geniévres od Latoura, ktoré stojí menej ako 20 Eur.

Ak sme u architektúre a histórii, určite treba navštíviť Vézelay, stredoveké religiózne centrum Francúzska – tá majestátna katedrála na úpätí hory je mimoriadny zážitok či už pre nábožensky naladených alebo ateistov. Okrem toho stojí zato navštíviť Dijon, trh s potravinami – tradičný, bohatý, francúzsky – je zážitok, tak ako aj v iných francúzskych mestách. Popri tom skúste nejaké „Moutarderie“, ak ste už práve v Dijone (mimochodom zaujímavé je aj v Beaune, hneď vedľa reštaurácie Le Benaton…). Ak sme pri gastronómii, nie nadarmo sa hovorí, že Burgundsko je „žalúdkom Francúzska“. Najslávnejšie jedlá kuchyne galského kohúta, napr. Boeuf bourgoignon alebo Coq a vin, majú svoje korene práve v Burgundsku. Ak máte radi túto klasiku, v tomto regióne máte neskutočné množstvo možností kde sa realizovať. Môj tip: maličká a úplne jednoduchá reštaurácia Le Gallion v Beaune, na podobne malom námestí – za slušné peniaze dobrá kvalita tradičných burgundských jedál. Nemôžeme však obísť ani haute cuisine – môj tip v Beaune Michelinovská reštaurácia Le Benaton.

Nebudem opisovať komplikovaný apelačný systém Burgundska – spravil som to v tomto článku: http://www.vinovino.sk/encyklopedia-vina/vinarske-regiony-a-apelacie-sveta/vinarske-regiony-a-apelacie-sveta-burgundsko-bourgogne-francuzsko/. Treba však povedať, že popri degustáciách je povinným programom prechádzka vo vinohradoch v okolí obce Vosne-Romanée. Nachádzajú sa tam totiž najslávnejšie hony vinárskeho sveta, vrátane legiend ako napríklad Romanée-Conti, Grands Echézeaux a La Tache. Určite sa oplatí vidieť kde sa nachádzajú najlepšie Pinoty sveta – aký je slávny miestny terroir, magické slovo spájané s burgundskými vínami. Určite sa oplatí navštíviť aj ďalšie dediny, napríklad Puligny-Montrachet alebo Meursault.

Ak sa rozhodnete degustovať máte pred sebou dve cesty. Po prvé, vinotéky – takmer v každej sú tematické degustácie zamerané na konkrétne vinárstvo alebo terroir, veľa sa tam dá naučiť od zamestnancov. Angličtina je všeobecne rozšírená, ale srdce miestnych získate samozrejme francúzštinou. Druhou prirodzenou možnosťou sú samotné vinárstva/négocianti. K najslávnejším ako Domaine de la Romanée-Conti, Latour, Jadot, ect. sa bežný človek nedostane, wine-writeri, profesionáli majú väčšiu šancu. Bez problémov sa však dajú degustovať ale značky Gros, Champy, Chateau Meursault, etc. Záznamy z troch degustácií nájdete na http://www.vinovino.sk/encyklopedia-vina/degustacie-encyklopedia-vina/zaznam-z-troch-burgundskych-degustacii/ ďalšie prídu.

Asi v krátkosti toľko, snáď som Vám pomohol kde stráviť ďalšiu dovolenku

Ich Negru de Purcari je azda najznámejšie moldavské víno aj v zahraničí. Je to cuvée: Cabernet Sauvignon, Saperavi (gruzínska odroda ale v rámci niekdajšieho Sovietskeho zväzu – mimochodom okrem Rusov tam toto pomenovanie každý nenávidí… – pomerne rozšírená odroda, najmä na Ukrajine a Gruzínsku, ale aj v Rusku) a pre mňa menej známa odroda Rara Neagra. Poznám rumunskú odrodu Fateasca Beagra, Rumuni z toho produkujú vynikajúce červené víno, ale „Rara Neagra“ je pre mňa veľká neznáma. Po rumunsky neviem, ale predpokladám, že Negru de Purcari znamená niečo ako „čierne z Purcari“ (áno, popri vinárstve je to aj región).

Kedysi som v Moldavsku absolvoval celkom zaujímavé degustácie miestnych vín, musím povedať, že práve mladšie ročníky Negru de Purcari na mňa urobili najväčší dojem. Kúpil som jedinú fľašu staršieho ročníka 2003, a pred mesiacom som to otvoril. Farba bola decentná, stredne intenzívna kabernetová. Vôňa elegantná s červenými kôstkovými ovociami a jemnou vanilkou.

Samotné víno je stredne mohutné, skôr elegantné, s pomerne intenzívnou aciditou. Ovocné, ale skôr jemnejšie ovocia ako jahody, malina, čerešne, popri tom veľmi zaujímavá pražená káva, cédrové drevo so štipkou škorice a začínajúce terciálne arómy (lesné lístie). Taníny sú už celkom hladké. V dochuti typická trpkosť Saperavi…

Balans nie je nejaký svetový, ale v poriadku. Štýlovo zďaleka pripomína Bordeaux, zdôrazňujem zďaleka. Alkohol na úrovni 12,5 je veľmi príjemná informácia. Hugh Johson odporúča toto víno s hovädzím Stroganoffom.

Hodnotenie: korektné 3 hviezdičky

Ako hodnotíme

Cenová kategória: 20 -25 Eur

Ingrediencie:

• 1kg jahňaciny
• 8 ks šalotky
• 10 ks karotky
• 5 ks bielej repy
• 80 g fazule
• 80 g zeleného hrášku (celé)
• Olivový olej podľa potreby
• 0,4 l ľahkého červeného vína
• 0,4 l kuracieho vývaru
• 50 g masla
• Estragón podľa potreby a chuti
• 1 veľká lyžica trstinového cukru
• 2 lyžice balzamového octu

Príprava:

1. Zeleninu nakrájame na cca 2 cm kúsky, šalotku na polovicu. Uvaríme hrášok a fazule (asi 10 min).

2. Jahňacinu nakrájame na 3 cm kocky; soľ a mleté čierne korenie.

3. V panvici rozpálime olivový olej, pridáme mäso a opečieme všetky strany. Ak získajú zlatistú farbu vyberieme a necháme na teplom mieste. Presná dĺžka tejto fázy závisí od individuálnych chutí, či máte radi úplne prepečené mäso, alebo rare. Ja to väčšinou robím 3 min, každú stranu (mäso musí byť kvalitné).

4. Do panvice nalejeme červené víno. Zredukujeme na polovicu, pridáme vývar, opäť zredukujeme na polovicu. Pridáme soľ a mleté čierne korenie, potom zahustíme kockami studeného masla a pridáme estragón.

5. Paralelne s predchádzajúcim krokom rozpálime olej v druhej panvici, pridáme šalotky a bielu repu. Ak získajú hnedú farbu pridáme trstinový cukor, soľ a počkáme kým sa zelenina neskaramelizuje. Pridáme karotku, o minútku balzamový ocot, prevaríme. Pridáme fazuľu a hrášok, pomiešame a všetko pridáme k omáčke (viď bod 4). Varíme dovtedy kým sa omáčka úplne nezahustí.

6. Na tanier pridáme mäso, potom zeleninu a prilejeme hustou omáčkou a podľa chuti lyžičkou olivového oleja.

7. Môžete k tomu pripraviť cestoviny alebo dajte si bagetu s olivovým olejom.

8. Dobrú chuť a nezabudnite na víno!

Pozrel som si aktuálny zoznam vinárstiev, s ktorými budeme mať možnosť sa stretnúť v marci, je sľubný. Vyzdvihol by som Dr. Loosena z Moselu, Chateau Lascombes z Bordeaux, Dom Perignon (Moet et Chandon) a Pol Roger zo Champagne, ďalej Domaine de Pegau z Rhony, Gaja z Barolo, Cloudy Bay z Nového Zélandu, Taylor´s a skupinu Symington z Porto, Au Bon Climat z Kalifornie, atď. Samozrejme, tento zoznam je len stručný súhrn, v skutočnosti ide o desiatky svetových vinárstiev. V súčasnosti platný zoznam vinárstiev nájdete na http://www.weltweinfestival.at/index.php?id=9 .

Ak to spojíte s návštevou nejakej výstavy, galérie, a dobrou reštauráciou, máte garantovaný krásny deň v rakúskom hlavnom meste. Ak sa rozhodnete sa sústrediť len na samotnú degustáciu, neoľutujete ani to…

Farba pomerne intenzívna žltá, vôňa muškátová-sladkastá, jednoduchá. Tento dojem pokračuje aj po degustácii. Muškátovo-florálne arómy, v ďalšej fáze sladké žlté ovocia. Nie je to komplikované víno, skôr naopak: jednoduché, „krátke“, jednodimenzionálne. V podstate klasický masový produkt. Ale je sladký, šumivý a ľudia to evidentne majú radi.

Hodnotenie: 2 hviezdičky

Ako hodnotíme

Cenová kategória: do 6 Eur

2006 Casanova di Neri Brunello di Montalcino Tenuta Nuova (100 bodov)

2009 Chateau Cos d’ Estournel St.-Estèphe (100 bodov)

2009 Jasper Hill Shiraz Heathcote Georgia’s Paddock (100 bodov)

2004 Penfolds Cabernet Sauvignon Barossa Valley Kalimna Block 42 (100 bodov)

2007 Roberto Voerzio La Serra Barolo (100 bodov)

2007 Sine Qua Non Grenache Central Coast Dangerous Birds (100 bodov)

2007 Sine Qua Non Syrah Central Coast Dangerous Birds (100 bodov)

2009 Chateau La Fleur-Petrus Pomerol (99 bodov)

2009 Chateau Leoville Las Cases St.-Julien (99 bodov)

2008 Colgin Cellars Napa Valley IX Estate (99 bodov)

2008 Scarecrow Vineyards Napa Valley (99 bodov)

2008 Tenuta dell’Ornellaia Toscana Masseto (99 bodov)

Viac viď na http://www.jamessuckling.com/my-column-top-dozen-bottles-tasted-in-2011.html

Zoznam 2011 z VINOVINO.SK: http://www.vinovino.sk/encyklopedia-vina/viac-o-vine/moje-najoblubenejsie-vina-degustovane-v-roku-2011/