Zaživa uvarená žaba?
Nevedomosť?
Otupené chuťové bunky?
Tichý súhlas s falšovaním vína?
Obyvatelia planéty VÍNUS už boli takí chamtiví, že sa nevedeli dopiť dobrého vína. Začali premýšľať, ako pestovanie hrozna zintenzívniť, aby ho bolo viac. Začali do pôdy sypať umelé hnojivá, najmä dusík, aby vinič rástol. Vinohrady produkovali obrovské množstvá hrozna. Kvalita vína už nikoho nezaujímala, lebo ceny pri veľkých množstvách klesali. Ľudia sa navzájom presvedčovali, že „ …však to víno je dosť dobré za tú cenu…“.
A to bol prvý krok.
Predávkovaním pôdy umelými hnojivami ju prekyslili a znehodnotili. Núteným intenzívnym rastom oslabili prirodzenú obranyschopnosť rastlín. Vinič začal byť priveľmi citlivý na rôzne choroby. Otvorila sa tak ďalšia obchodná perspektíva pre chemické továrne – postreky. Tie zasadili posledný úder prirodzenej obranyschopnosti rastlín a ničili tiež všetky živé organizmy vo vinohrade. Postrekmi sterilizovaný, prekŕmený vinič bujne rástol – neustále dával veľa „zdravého“ hrozna. Hrozno však pri takých množstvách už dozrievalo ťažšie, bolo potrebné mušt docukrovať repným cukrom. Mušt bol riedky na chuťové látky a obsahoval obrovské dávky zvyškov rôznych chemických látok. A to bol druhý krok.
Chemické postreky pôsobili široko-spektrálne, vrátane mikroorganizmov. Narušili biologickú rovnováhu vo vinohrade. Decimovali aj kvasinky, ktoré mušt prirodzene prekvášali do vína. Narušením bioflóry vznikli problémy pri kvasení. S riešením (obchodne pre nich samozrejme výnosným) prišli opäť „odborníci“ – boli to selektované kvasinky. Tie prekvasia aj tú najvyčírenejšiu, najsterilnejšiu tekutinu pokiaľ je tam trochu cukru. Aby výsledná tekutina mala aj nejakú chuť pripomínajúcu víno, vo svojich laboratóriách použili výsledky najmodernejšej technológie – technológie génovej. Rôznymi zvýrazňovačmi chutí, stabilizátormi a prídavnými látkami doladili základnú šťavu a vyrobili voňavé tekutiny so sladkastou chuťou, ktoré cítil aj ten najtupší nos, dokázal rozoznať aj človek s drevenými ďasnami vychovaný na Coca-Cole. Za účelom, aby čo najviac ľudí z tábora „tvrdo-alkoholického“ prešlo do ich „marketingovej cieľovej skupiny“, vytvárali imidž falošnej kvality. Usporadúvali súťaže, kde vyhrávali najvoňavejšie a najvyžehlenejšie nápoje. Vychovávali team, ktorý vyhlásili za odborníkov chápajúcich a cítiacich len technologicky nastavené chute. A to bol tretí krok.
Takto na planéte VÍNUS postupne dosiahli, aby už nikoho nezaujímalo odkiaľ hrozno pochádza, ako bol „nápoj“ vyrobený. Ľudia zabudli hľadať jedinečnosti, osobitosti či harmóniu vo víne, lebo bolo v podstate všetko rovnaké. Majú zákonom špecifikované chute a vône, na etiketách sa už neuvádza či nápoj je vyrobený z hrozna alebo je vyrobený synteticky. Výroba je lacná. Predajcovia presunuli svoje finančné prostriedky do marketingu, na lákavé etikety a degustácie zadarmo. Takto „nastavujú konzumentov“ na konzumáciu ich nápoja, ako to farmaceutický priemysel robí už dávno. A nakoniec zdražili víno. A to bol štvrtý – posledný krok.
My, na planéte Zem, by sme sa mali poučiť zo skúseností planéty VÍNUS. Predsa je hrozné, že už aj u nás, aj v tých najprestížnejších vinotékach a najnoblesnejších reštauráciách sa stretávame len vínami, ktoré sú zmanipulované umelými kvasinkami, ktoré sú nastavené technologickými procesmi a prídavnými látkami tak, aby sa páčili každému. Víno je život, a život nechutí každému rovnako. Chceme vína, ktoré sú autority, ktoré sa oplatí spoznať. Nejde nám o prostý konzum, ale o zážitok. Na planéte VÍNUS už ľudia žiadny zážitok z vína nemajú.
Aby sme chyby z planéty VÍNUS neopakovali, uskromnime sa s menšími výnosmi vo vinohrade. Nepoužívajme hnojivo zbytočne, aby sme neskresľovali pôvodný charakter pôdy. Postrekujme minimálne, aj s akceptovaním rizika, že nebudeme mať veľa hrozna. Nepoužívajme žiadne selektované kvasinky, enzýmy, taníny a ostatné nemenované čarovné prášky a tekutiny, lebo úplne skreslia všetky pôvodné črty nášho vína.
Ešte nie je úplne neskoro. Konzument musí byť náročný. Na každom kroku sa musí dožadovať informácie z čoho a ako bolo víno vyrobené, aké látky boli pri tom použité. Len tak môžeme zastaviť a odhaliť chamtivých „vinárov“, ktorí sa tvária, že napomáhajú bohu pri výrobe najvzácnejšieho moku, ale pri tom sledujú len vlastné pohodlie a vlastnú peňaženku.
Musí nám záležať na skutočných hodnotách života, len tak sa môžeme zachrániť.
Sütő Zsolt (Strekov 1075)
Veľmi dobrý článok, odvážne slová od vinára. Ktorý navyše vyrába veľmi dobré vína.
drahi kolegovia v brandzi,aj ked nie som vinar som len maly obchodnik s vinom!!! konecne odvazny clanok,clanok,ktory poukazuje na skutocnost vin na slovensku. A prisiel prave od cloveka,ktory je trosku v uzadi,aj keby sa mu patrilo viac priestoru a mozno aj poprednosti medzi vinarmi.vina nie su umele,jednotvarne,monotonne,ich selekcia je vyrovnana.ale nie o tom chcem hovorit.myslim,ze v mnohych pripadoch sa osvedcila typicka slovenska nenazranost.mozno aj tym,ktori dovazaju lacne musty z talianska.nech si len pzdvihnu vedomie pani z topolcianok,alebo z movina.ak sa mylim pani,klobuk dolu,beriem spat vsetko,co som napisal,ale daleko som od úpravdy neni.8 sk- hotove vino… co viac k tomu dodat.preco padaju vinhrady jeden za druhym a na morave rastu rastu?nie som nahnevany,om len pohorseny nad touto situaciou.
polozme si otazku,kolko vin v skutocnosti,by bolo po rozboroch deklarovanych,ako slovenskych?
salve vini priatelia.
vsetka cest a ucta panom zo strekova a ostatnym,ktori maju podobny ciel
potlesk…skutocne skvely clanok a nazor, s ktorym na 100% suhlasim
Dobrý deň, ja by som bol zvedavý na názor ďalších vinárov, ako vidia túto problematiku. Či sa stotožňujú s názorom p. Sutoa alebo nie. Ak nie, aké sú protiargumenty. Ďakujem.
Skvelý článok. Nechcem hodnotiť, v ktorom štádiu sa na Slovensku nachádzame, ale ak sa nič neurobí, skončí to presne takto. Ešte raz, skvelý článok.
Dobry den,
velmi pekny clanok a odvazny, ale zrejme aj pravdivy…ved staci si pozriet stranky jedneho z najvacsich predajcov vinnej chemie na slovensku a ich odporucanie na vyrobu vina…je to prednaska chemie.
Ale viem, ze na druhej strane sa vyrobcovia boja prist o urodu pri spracovani, tak pouziju vsetky cesty aby dosiahli vysledok…a nie je to len s vinom. Dnes su vsetky potraviny prechemizovane a na to aj casom zrejme doplatime…
Pan Zsolt 100% s Vami suhlasim a ak ste sa vydali spominanou cestou ste odvazny a odvaznym stastie praje…aspon dufam
aj keď je to len jeden aspekt toho čo pán Suto napísal, ale pravdepodobne najdôležitejší, že tzv. biodynamický prístup k vínu sa čím ´dalej tým viac rozširuje, či už čo sa týka prác vo vinohradoch alebo pri príprave samotných vín. napr. Domaine Leroy alebo Nicholas Joly. ide o vína patriace k najlepším na svete.
Citát z Facebook-u (dúfam, že nevadí že som to sem prekopíroval
)
“konecne zacala pisat mlada generacia ktora veci pomenuva pravymi menami .. a hla dalsi … vinarov zo Strekova si veľmi vážim nielen preto ze vedia dopestovat vynikajúce hrozno ale ze ho vedia premenit na skvele víno .. a hľa naviac aj ako dobre píšu .. tomuto clanku patri standing ovation”
Konečne niekto kto povedal pravdu o Slovenskom pestovaní hrozna a výrobe vína (a nielen Slovenskom). Ja mám obavu, že už na planéte Vínus už žijeme. No verím, že keď bude viac takých ako Zsolt a Tibor tak sa to zmení. Žiaľ podobných ako sú oni je na Slovensku málo. Ešte raz Bravo za článok.
Jednoducho FANTASTICKÉ. Takýto pekný príspevok som už dlho nečítal a je skutočne potrebné a asi už aj nevyhnutné zamyslieť sa nad jeho obsahom. Myslím si, že je v záujme nás všetkých/ vinohradníkov, vinárov, konzumentov a …/ začať číriť “mútne vody” bezodného biznisu. Tak ako sa vždy teším na vínko Strekov 1075 tak sa budem tešiť aj na podanie si ruky s pánom Zsoltom. Dovtedy Na zdravie a SALVE VINI pán Zsolt.
Názory vinárov sú vždy veľmi cenné (tento navyše brutálne dobrý), preto boli dobré aj tie rozhovory ktoré tu boli kedysi publikované.
Názor autora ma neprekvapil, jednoznačne hovorí sám za seba aj svojimi vínami.Ja sa prirodzene pripájam.Vyrábať vína s charakterom kraja kde sa narodili je dnes takmer katastrofa /na Slovensku/.Pamätám si na prvé momenty a takmer posmešky ktoré som schytával za bio,organické vína zaradené vo vínnom lístku.Ak by som nebodaj ponúkal ešte niečo aj z BIODYNAMICKÉHO hospodárenia, a rozprával o súvislosti hviezd, mesiaca…s vinnou révou, “skončil by som na hranici”.Žiaľ niektorí ľudia si myslia že vína s motýľmi, obrazmi Muchu, a všelijakými krížmi na etiketách sú inšpirujúce. Iba ak tak k dvojitej dávke multivitamínu na druhý deň.Od minulého týždňa žijeme na ekologický dlh zeme.Poďme už dnes niečo splatiť z neho.Ja idem zajtra do práce vlakom.Ak pochopíme prírodu, možno začneme chápať namiesto coca coly aj vína zdravé, vína bio,organické alebo “stačí” aj s terroir.Páni zo Strkova 1075 držím vám palce.
Fantastický článok, klobúk dole. Konečne niekto pomenoval veci pravým menom Držím palce, týmto prístupom to dotiahnete ďaleko.
preco vyhadzujete odpovede??? asi ked vam to neni po voli tak to date prec??? a to nie som autor toho …. ze som sa pobavil ale cez obed to tam bolo. P.S. – strekov je fajn nech im to vydrzí.
Trochu v článku cítiť staromilstvo, analýza je správna, chýba však komplexné riešenie ako tento stav zmeniť. Potom to vyvoláva u laickej verejnosti dojem, že (skoro) všetci výrobcovia vína iba klamú
A teraz analýza :
1) Priemyselné hnojivá – Bez nich by dnes ľudstvo prežilo asi tak ako keby sa zo dňa na deň prestala ťažiť a spracovávať ropa. Súhlasím s tým ,že treba byť opatrný pri dávkovaní.
2) Postreky a cukor – Ak šľachtitelia vyšľachtia kvalitné odrody, ktoré budú odolné proti peronospóre, múčnatke, plesniam a hnilobe, tak som za to aby sa nepostrokovalo, ale dovtedy je to skutočne potrebné- Cukor – v tomto súhlasím s autorom v plnej miere – v našom pásme je už taká klíma, že správnou agrotechnikou sa dajú dopestovať hrozná s 20°N a viac.
3) Selektované kvasinky – pri použití antiseptika a odkalení, skutočne mušt nie je schopný prekvasiť bez pridania selektovaných kvasiniek. Enzýmy a ostatné prídavky na zvýraznenie vône a chuti – súhlas s autorom.
4) Marketing – Bez marketingu sa dnes nezaobíde žiaden väčší obchodník. To je fakt aj keď to veľakrát kriví skutočnú podstatu a účel samotného výrobku. Ak sa nemýlim, tak aj Strekov 1075 má dobre prepracovaný marketing a taktiež sa zúčastňuje výstav vín…
01.O7.2O12
Až teraz som si prečítal Zsoltiho úvahu a musím povedať,že hoci je v nej veľa pravdy, skôr sa stotožňujem s Pave
lovou analýzou ako reakciou na danú úvahu. V živote nič nie je len biele alebo čierne. Som toho názoru,že život si
vyžaduje zdravé racionálne kompromisi,bez ktorých to nefunguje ani v rodinnej a ani v profesnej sfére. O rok bude
tomu 30 rokov,čo sa venujem vínu ako svojmu jedinému najmilšiemu koníčku. Chcem tým povedať, že som osobne prežíval zmeny a premeny aj čo sa týka klimatických zmien, ďalej pestovania nových ušľachtilých odrôd,
prispôsobenia sa k daným zmenám a v súvislosti s tým aj použitia nových technologických postupov. Preto si
dovolím tvrdiť,že čo sa týka zachovania prirodzenosti a originality pre výrobu naozaj kvalitného vína bez použitia
drastickej chémie,tak osvedčené staré základy nemeňme aj za cenu veľkého rizika. Zároveň však neodsudzujme tie nové postupy v rámci školenia vína,ktoré víno urobia jednoznačne krajším a kvalitnejším
bez toho, aby mu ubrali na originalite a zdravotnej stránke.
A ešte toľko, že v rámci marketingu si každý obhajuje vlastnú pravdu. Ja osobne víno dorábam vo veľmi malom množstve pre vlastné a potešenie mojich priateľov, nepredám z neho ani deci, tak že ja si obhajovať
nič nemusím. Podľa mňa je potrebné sa zamyslieť aj nad tým, ako sa tým všetkým vysporiadajú veľkopesto
vatelia a veľkovýrobcovia vína. Určite je nesporné,že dovoz lacných muštov a vín zo zahraničia z hociakých
dôvodov slovenskému vínu a vinárstvu vonkoncom neprospieva. Slovenské vinárstvo je kvantitatívne síce
malé,ale kvalitou vín sa začína radiť medzi svetové špičky, začo patrí veľka vďaka tým,ktorí sa o to zaslúžili,
pričom osobne mám z toho nesmierne dobrý pocit. Ak by som v budúcnosti v tomto smere mohol byť aj
ja hoci len maličkým prínosom, bolo by to pre mňa tým najlepším zadosťučinením.
stryco: odpovede nevyhadzujem, ale ten spominany komentar bol ako spam. ale ak som niekoho tym urazil, tak sorry. to, ze komentar “neni po mojej voli” je omyl – ja som tu len administrator, cize neriadim sa vlastnou volou alebo nazormi pri komentaroch, ale etickymi pravidlami. kazdy moze napisat svoj vlastny nazor, aj vinari, aj konzumenti, aj obchodnici – v ramci diskusie o vinach to odpublikujeme.
fantasticky clanok,zsolti.
Zoberme tuto uvahu trocha z globalnejsieho hladiska,my, ktori tu blogujeme mame ,hadam, uz nieco odpite a venujeme sa vinam komplexnejsie.Kolko nas je? Kolko percent, vina pijuceho obyvatelstva na Slovensku zastupujeme? Bezny Slovak si da vino, nad ktorym, vo chvilach svojej pohody , nemusi rozmyslat, da si ho, lebo taketo beztvarne superreduktivne vinko, ktore do roka vo flasi ” odide ” je oblepene medailou alebo medailami nespocetnych ( a uz ani panboh nevie kolkych) domacich sutazi, ktore hodnotili nasi superdegustatori bez zahranicnych skusenosti, ktori hladaju vo vine len supercistotu a superodrodovost a preto to vino jednoducho chuti musi..Lebo odbornici povedali..
Chyba kultura, chyba osveta, chyba skusenost…Vino je na Slovensku biznis a nasi vinarski biznismeni tento fakt zneuzivaju vo svoj prospech. Piju sa “mena”, piju sa vina prilis mlade, piju sa vina senzoricky pritazlive, ale bez pritazlivosti svojho povodu, piju sa vina, uzavrete plastom, ktore vekom vo flasi odchadzaju, piju sa technologicky ciste produkty ‘ usite na mieru”… Chyba roznorodost vinarskych stylov, filozofii,chyba specializacia koncentrovat sa na odrody, ktore su pre dany rajon typicke…Na to ale treba cas, sme prilis netrpezlivi!. Kolko rokov sa na Slovensku vyraba kvalitne vino ? Kolko dobrych vinarov tu bolo, povedzme, pred 10 rokmi? Sme prilis netrpezlivi! Vsetko si vyzaduje svoj cas a som presvedceni, ze sa aj nasi vinari casom spamataju…Hranice su otvorene, ludia cestuju, zacinaju porovnavat. Ten cas pride..
Plne súhlasím pán svitana.
Konečne sa niekto odvážil povedat to nahlas, ved o tom uz kazdy viem pocujem to na kazdom kroku.
Na slovensku je to tak že páni … (admin) a spol……
poznámka admina: v prípade, že niekoho označíte vlastným menom v podobnom kontexte, mali by ste sa podpísať. Nie je to cenzúra, ale základné pravidlo každej internetovej diskusie.
pridu na juzne slovensko nakupia najlacnešie iršai oliver a potom sa z toho doraba
ryzling,veltelin,savignon atd
…. alebo nakúpia mušt priamo z Maďarska….
plne suhlasim s panom Svitanom “řekl jsem plne maminko”
skor by som povedal,ze hotove vino z talianska,alebo z madarska v cisternach
skor by som povedal,ze hotove vino z talianska,alebo z madarska v cisternach
Važení diskutujúci: sme za voľnú, necenzurovanú a vecnú diskusiu na tejto stránke, ako vždy. Chcel by som Vás požiadať, aby ste sa vrátili k pôvodnej téme, resp. problematike ktorú pán Sütő vo svojom článku rozoberá, v záujme toho aby diskusia nebola úplne bezbrehá. Ďakujem.
Admin.
určite je to fantastický článok, ale je to kompilát!! ja som to uč čítal niekde, na margo bioprodukcie, pred nekolkými rokmi. MOžno že sa mílim, ale pochybujem!!!
Ale určite stým súhlasím, len by som chcel dodať, že žijeme v ťažkých časoch, keď už hrozno skoro nemá svoju hodnotu, a keď naši vinári chcú zostať nad vodou, tak musia vyrábať vína, na ktoré existuje kruh konzumentov a zatiaľ žijeme v časoch, keď konzumenti majú úplne inú predstavu o víne ako mi, “skúsenejší” vinári.
obávam sa pán Ďorď, že hrozno na Slovensku svoju cenu má, len tá kvalita za ňou výrazne pokrivkáva. a vinohradníci ešte aj vinárov vydierajú tým, že ak chcú kvalitné hrozno ,tak musia nakúpiť ( a samozrejme v niekoľkých násobkoch objemu kvalitného) aj to veľmi priemerné, ba až podpriemerné hrozno. to je bohužiaľ reálny obraz situácie na Slovensku.
a to je smutné.
Verím tomu, že vinohradníci majú tiež svoje problémy (možno slabá pomoc štátu,alebo ZVHVS), pre ktoré sa uchyľujú k týmto krokom, aby prežili, ale treba to riešiť. nie len o tom hovoriť.
tento článok je prvá lastovička, ktorá nahlas šteboce o tom, kam smerujeme ako vinohradnícko – vinárska krajina…ALE!!!!… iba my všetci tomu vieme zabrániť…musíme niesť túto myšlienku( ak ste s ňou stotožnení) ďalej medzi pospolitú verejnosť, aby tento článok nebol len bezduchým výkrikom v tme, ktorý zanikne v dave sklopených očí..pretože pravda má moc ostré svetlo, a my už príliš dlho žijeme v tej tme.
je samozrejmé, že všetko okolo vína sa na Slovensku vyvíja, je to jednoducho prirodzená evolúcia, tak ako to spomína p. Svitava.
a ešte odkaz pre pána Bíra, Strekov 1075 už niekoľko rokov neprihlasuje vína na “degustačné súťaže”. Veľmi rýchlo pochopili, že tam taký odborníci zas až nechodia
Pán Šipka, kam teda chodia tí skutoční odborníci? Na recepcie a uzavreté bankety? Vinohradníci vydierajú vinárov? Viete za akú cenu sa obchoduje hrozno na SVK túto sezónu? Ja som kúpil hrozno od vinohradníka za štvornásobok ceny, ktorú mu ponúkali vo výkupe a to preto, lebo už roky odoberám od neho hrozno vysokej kvality a nechcem aby ďalší vinohradník vyklčoval dobrý vinohrad.
Otrepané, ale pravda : Keď umieral starý vinár, zavolal k sebe svojich synov a povedal : “Deti moje, teraz Vám prezradím najväčšie tajomstvo výroby vína – víno sa dá vyrobiť aj z hrozna !!!”
Pozn.: Hrozno zbierané 4.10.- aj keď len samoroďák Othelo, be postrekov a chémie malo 19,3 N !
Zaujímavá diskusia. Nechcem nikoho uraziť ale je to dikusia ľudí, čo sa okolo vína skôr točia ako by sa ho dotýkali. Asi preto, že väčšina vinárov má momentálne plné ruky práce s vínami, ktoré tu označujete ako ´´ušité na mieru´´ (že pán Svitana). Páni a dáma, vy ste ešte stále nepochopili, že tie ´´senzoricky príťažlivé´´ vína robia kvôli VÁM??? Ruku na srdce, koľko z Vás za svoje (čo najmenšie) peniaze nečaká primárne odrodovú aromatiku a vyleštenú pokiaľ možno čo najviac ´´natiahnutú´´ chuť. Aha takže vy nie? To je zaujímavé, že sa aj tak najviac predávajú práve tieto vína a nemyslím tým len slovenské. Len v krátkosti k STREKOVU 1075. Pil som od nich veľa pekných ale aj slabšie vína (ako asi od každého) . Musel by som byť však ešte väčší vlastenec (aj to ostatné) ako p. Slota aby som pri cenovej hladine, v ktorej sa už pohybujú, nelovil vo vodách iných krajín. Pozdravujem p. Bíra. Plne s vami súhlasím a viem, že tých čo tento rok pomáhajú vinohradníkom prežiť (aj keď len tým, že zaplatia za hrozno adekvátnu cenu) je viac. Nech žije ročník 2009.
Absolútne súhlasím s pánom Fondrkom. Tie ” senzoricky príťažlivé vína” sa totiž najlepšie predávajú. A nemusíme sa všetci tváriť, že vinári vína vyrábajú len zo samej lásky k vínu. Víno- zákazník- peniaze- vinár je začarovaný kruh. Všetci z niečoho žijeme. A myslím si, že práve na týchto ” nastavených” vínach učíme ľudí víno piť, pretože aj laik zistí, že vo víne vie nájsť oveľa viac než v pive, borovičke atd.
Najskôr: Dobrý článok a zaujímavá diskusia. Ďalej
Dôležitým momentom je podľa mňa cena. Pretože víno nie je len emocionálny zážitok ale aj tržný produkt, ktorý sa predáva za PENIAZE. To že sa robia vína ´´ušité na mieru´´ je ok. Je to legitímny spôsob podnikania daného vinára. Tak isto je dobré, že sa niekto snaží robiť aj trochu iné vína a v tom je krása vína. Že je čo objavovať, skúšať. Teraz píšem o Slovensku. Často krát sa však stáva, že vína, ktoré sú ´´ušité na mieru´´ sa tvária ako jedinečné “Slovenské Grand Cru”. A na Slovenské pomery sú aj za takú cenu predávané. Pri cene, za ktorú sa na Slovensku dá kúpiť hrozno a pri cene za pracovnú silu je cena flaše 7 – 10 Eur už slušná cena. To, že keď otvorím flašu a je to “len senzoricky príťažlivé víno” je v poriadku. Ale keď som dal zaň 10 Eur, tak sa mi nezdá pomer cena/výkon. Vinohradníci sa stažujú, aká je malá cena hrozna a konzumenti sa sťažujú, že vína často za svoju drahú cenu neponúkajú to, čo výrobca sľubuje. Taký klasický slovenský príbeh, ktorý sa odohráva aj v iných odvetviach. Narušený pomer medzi výrobcom suroviny, spracovateľom a konečným predajcom. Zložitý a zauzlený príbeh. Určite sa nedá šablónovito povedať, že ten jeden medzistupeň je na vine. Strekov 1075 ide svojou cestou. Otvorene o nej hovoria a stoja si za ňou. Takých je na Slovensku zatiaľ málo.
Technologické vína sa vyrábali a vyrábať sa aj naďalej budú.Či už je to na Slovensku alebo kdekoľvek inde.Budú sa podávať na rôznych párty, firemných pitkách, doma na záhrade, len tak.Budú to vína pri ktorých nebude potrebné uvažovať o pôvode, vinici.Budú to vína ktoré nebudú mať “príbeh”, nebudú ponúkať dôvod k zamysleniu.Budú to vína z vysokých výnosov kde dopyt pomaly prekonáva možnosti/Nový Zéland/.Ale určite to nebudú vína s ktorými by sme tu strácali čas.O Coca cole tiež nikto nepolemizuje.Ja som autora článku pochopil.Ak by bol svet vína uniformný, technologický tak sme skončili všetci aj s adminom.Joly, Daguenau a všetci ostatní veria v to čo robia, netlačia sa do supermarketov, na pumpy.Ich vína si nájdu tí čo veria tak isto ako oni.Aj napriek tomu že nie sú najlacnejšie a nelámu rekordy v predaji.Jeden človek kedysi povedal, že vínu sa môže rozumieť len ten ktorý sa narodil vo vinici, ten človek dnes vie ako veľmi sa mýlil.
nemam cas ani priestor, tak som kupil od slovenskeho pestovatela tu na juhu
nedaleko strekova 500l muštu, /mimochodom robim to kazdy rok/ a idem si dorobit vlastne vino
STEVO BOJOVNIK PROTI KRIZE
Vidím každí je za – drží palce!
Stačí to???
Pridajte ruku k dielu.
hladajte VÍNA a nie len vino
nezabudnite ludia VÍNO sa robí vo vinohrade
krása vína je v tom, že pri ňom nie je nič jasné. Chvála ľudom poctivého vinárskeho remesla, ako sú Zsolti a Tibor. Víno nie je nástroj, a nie je to ani nápoj, už vôbec nie alkohol. Je to spôsob vyjadrenia, pocitu a pokory k prírode, pokiaľ to ale je možné. A to asi Zsolt myslel keď písal tieto riadky. Vinič vo vinohradoch je už príliš ovplyvnený všetkymi tech. procesmi a len veľmi ťažko môže regenerovať a vratiť sa k pôvodnému stavu. A ak aj, tak to určite bude trvať, okrem toho niektoré oblasti svoj charakter nikdy nenájdu, preto ho “treba dotvoriť, alebo zdegenerovať”. V každom prídade by bolo naivné si myslieť, že mi na sa planéte Zem zachránime všetci. Pretože tento boj nie je o kvalite vína, ale o kvalite jeho konzumenta. Pokiaľ nám, konzumentom bude stačiť to, že si dáme vyčačkané, prikrášlené, učesané a umelé vína, tak nikdy nebudeme hľadať ozajsné víno. Nebudeme ho potrebovať a bude nám postačovať to čo poskytuje priemysel. Takže všetko čo v článku je je pravda, ale sme to mi kto tú pravdu hľadá.
Neviem, preco si pan Fondrk mysli, ze tu diskutuju ludia, ktori sa okolo vina len tocia a sami ho nepiju! Je mi jasne, ze väcsina slov. konzumentov, ale aj konzumentov vo svete pije jednoduche pitne vina, ” usite na mieru “bez toho, aby sa nimi blizsie zaoberali a tie vina sa robia kvoli nim. Vsade vo svete ale existuje uzka skupina znalcov vin, ktori chcu viac , tohto typu vin maju plne zuby a jednoducho ho nepiju . A ja som s takymito vinami zacinal a uz my jednoducho nestacia,kolko vinarstiev sa snazi na Slovensku robit nieco ine ? Nikto sa o to ani len nepokusil, lebo pohodlnejsie je robit ” len ” to , co konzument chce. Okrem toho je slov. konzument neznaly. preto to je pre kazdeho vinara o to lahsie. Suhlasim s p. Sutakom, mena ako Joly,ci nebohy Dagueneau,a mnoho ich spickovych vinarstiev, pre ktorych je vino zivotna filozofia kaslu na modne trendy, marketing, narocny konzument si ich vzdy najde.Co sa tyka cenovych relacii firmy Strekov 1075suhlasim, ze sa na slov. pomery pohybuju vo vysokych sferach, ale na rozdiel od inych producentov robia z jedneho vina 1000-2000?flasi, za exkluzivitu a jedinecnost sa plati..
Pán Svitana ´´nedotýkajú´´ neznamená nepijú ale nevyrábajú. Ako asi každý predpokladám, že tu diskutujú ľudia, ktorí majú víno v obľube. Zo zbytkom súhlasím ale keď je ´´náročných´´ zákazníkov ako prstov na ruke, je trochu krátkozraké stavať na tom filozofiu firmy a môžu si to dovoliť skutočne len malé a ´´butikové´´ vinárstva a la Strekov.
Plne súhlasím s článkom a som rada, že tu padli názory, ktoré sú článku pozitívne naklonené. K súhlasu sa pripája aj môj otec (p. Tretina), ktorý je rovnako zástancom klasickej výroby, a bio produkcie z vlastných vinohradov. Vína “ušité na mieru” tu budú stále, no buďme radi, že na Slovenku je aj náročnejší konzument, ktorý vyhľadáva (nie podľa medailí) a dokáže oceniť prácu vinohradníka a vinára (niekedy v jednej osobe). Pokiaľ by si niekto myslel aké je ľahké dorobiť kvalitné víno tzv. bez chémie, zaobstarajte si hektár vinohradu (v pezinskom chotári je dosť vinohradov) a skúste si z neho dorobiť svoj liter vína. Prajem veľa úspechov.
Koľko tu diskutujúcich, ktorí tak vehementne zastávajú myšlienky autora článku, si kupujú vína z ich produkcie na konzum?
Mám rád prírodu, ale nemám rád zelených, ktorí radi niečo deklarujú, ale väčšina z nich vo svojom každodennom živote naplno využíva výdobytky pokroku, ktorý tak s nadšením kritizujú.
Už som napísal, že analýza je dobrá, ale chýbajú reálne východiská.
Vyzývam všetkých, ktorí chcú so mno polemizovať, nech napíšu, či neodkaľujú biele mušty, len aby dosiahli originálnosť daného rajónu? A tým, ktorí nevedia čo tento tg. úkon znamená, by som urobil prezentačnú degustáciu, kde by som im ponúkol víno z odkaleného muštu a z kalov získaných z tohto muštu, nech si uvedomia o čom sa tu píše.
Nechceme vina, ktore chutia kazdemu?? Pime vina, ktore su autority, co na tom ze su hnusne………… Na Slovensku nevie nik hodnotit? —-preco neist na sutaz do sveta? Aha, zabudol som ze na celom svete sa vinu rozumie iba Zsolt a jeho 45 clenny internetovy fanclub…
inac uz mam pripravenych 30 euro na flasu vina, ktora mi nebude chutit.. samozrejme vino co ma autoritu.. kde mozem poslat objednavku?
pan Biro: kupujem si STREKOV 1075 ako vina na konzum ( nastasie nie som stych co maju vina na vystave v obyvacke ), ale kupujem si na konzum napr. aj Topolcianky ( najrozumnejsi velky vyrobca ) – myslim, ze to je predovsetkym vec prilezitosti, ale ak si chcem vino vychutnat a objavovat v nom majstrovstvo a dusu vinara tak STREKOV 1075 je neopakovatelny!
neviem nic o vine: ked o nom nic nevies tak sa nevyjadruj! a kup si nieco co bude pre teba hodnotnejsie za tych 30…
Oblubujem predovšetkým biele suché vína (podľa možnosti, čo najsuchšie), a keďže žijem v Malokarpatskom regióne, považujem za prirodzené, že mi chutia vínka od vinárov z tohto regiónu. Občas ochutnám víno aj z inej oblasti, či už zo Slovenska alebo zo sveta, no vždy sa vraciam k vínam od vinárov, ktorých produkty poznám, ba niektorých vinárov aj osobne. Priznám sa, že neviem, či sú vyrábané “na mieru”, no považujem ich za primerane kvalitné. Čo je zlé na tom, že vyrábajú odrodové vína? A čo je zlé na tom, že mi odrodové rizlingy, veltlíny, silvánske, rulandské biele, či iné chutia najviac? Ja sa skôr obávam vín dovážaných do super- a hyper- marketov v 5-litrových flaškách, resp. sirupy, ktoré sa potom flaškujú tu a tie patoky predávajú ako víno.
Jeden môj dobrý priateľ tvrdí, že život je príliš krátky na to, aby som pil zlé víno, a tiež, že na to, aby som rozpoznal dobré víno od zlého, sa k tomu musím prepiť.
Myslím si, že som prechutnal už nejednú odrodu a nejedno vinárstvo. Strekovské vínka považujem za dobré aj ja, no cena, aj keď zodpovedajúca, je pre mňa privysoká. Je snáď mojou chybou, že pijem vínka, na ktoré mám?
Nevravím, že autor článku nemá pravdu. V mnohom s ním súhlasím, ako aj s mnohými diskutérmi, ktorí k veci uvádzajú vecné a správne fakty a názory. Avšak, zdá sa mi, že autor trochu pozabudol na tých, pre ktorých sa víno vyrába. To, že na Slovensku chýba vinná kultúra je hádam všetkým zrejmé, no pýtam sa, je to len a len chyba konzumentov? Uvedomte si aj Vy, že priemerný konzument žije z príjmov, ktoré mu na prívlastkové víno takmer nedovoľujú ani pomyslieť! Z druhej strany, aj na Slovensku existujú aj nároční konzumenti, ktorí si nielen strekovské vína môžu dovoliť a preto ich aj kupujú. No tých je len malé percento. Omnoho viac je takých ako ja.
Čudujem s že Vas ten článok tak pobúril. Ved víno je komodita ako každá iná. veď to čo je tu napísané ja asi také tajomstvo ako že Fico je blb.
Za niekým stojí mafian Piťko, niekto plní lacné srač… do drhých fliaš, niekto chce len tak rýchlo zarobiť, niekto zase robí vino za domom v pivnici a dostane 500 medailí, niekto holí mušt a vyrába cukríky, niekto chcel len nakrmiť chamtivú hordu hlupákov na malokarpatskej ceste, niekto zase krmi sprostostami VIP snobov o limitovanej serii a plní pumpové víno, niekto spláca dom mercedes, niekto si hladká vlastné záujmy vo zväze, niekto si kúpi aj národný salón.a niekto robí kvalitné víno lebo má na to podmienky.
Nebudte naivný aj Francúz je šmejd a plní všeličo. Pomer šmejdov a kvality v ponímaní velkosti slovenska a FR je skoro podobný. Klientela pre ktorú je víno určené je široká. Ak chcete zaujať snoba ktorý donedávna pil len vodku s dzusom alebo whiskey a teraz pije víno lebo sa to nosí čo mu dáte? tažké filozofické víno ktoré treba objavovať a pije sa až na posledných etapách cesty poznania vína alebo ho očaríte cukríkovým a on si objedná hned celú paletu aby mal na celý rok co pit. Kolko je takých…. verte že velmi vela. A to sú peniaze ktoré živia vinárov.
Všetko je to ako v hudbe… keď chcete hrať hudbu aká s páči Vám musíte najprv zarobiť na komerčnej hudbe, pretože len komercia predáva a plní penaženky.
Ja som obchodník a poviem …. vdaka za komerčné vína. Ináč by sme pomreli od hladu!
Hold všetkým ktorý sa vydali vlastnou cetou. Majú to ťažké.
…nuz clanok je fajn, a komentare…no je toho vela a neda sa na vsetko reagovat, vlastne skoro so vsetkym sa da suhlasit. Mam 39 rokov a uz sa skor ucim zmierit s tym ako ludia rozmyslaju. Ja niesom odbornik na vino, ale nieco som uz prepil, a aj vino som uz robil. Som z Muzle, takze aj pracu vo vinohrade som zakusil. Tiez budem v buducnosti kupovat vinohrad, lebo uz nevydrzim bez toho, aby som robil vino. Ale co sa tyka konzumenta, neda sa mu povedat, ze nerozumie, sam musi pochopit, ze nevie… A je pravda, ze je to ako v hudbe. Kolky dnes pocuvaju Bacha,Schonberga,Stravinskeho,Milesa Davisa,Methenyho,Voivod,Kraftwerk,Collegium Musicum… A co sa dosiahne tym, ked sa to zacne niekomu strkat do usi? Mam to vyskusane iba odpor a nepochopenie. Kazdy sa musi zbadat sam ci rozmysla…
Ak mam za seba hovorit, co som pil od “Strekov 1075″ sa mi nepacilo nic, ale pil som len tri vina. “Corpus”, Svetovavrinec, a Ryzling rynsky. Rocniky si uz nepametam. Vavrinec bol asi 2008. Ale pacia sa mi vina od Ing. Repa, a Bott Frigyes. Ale verim ze Strekov 1075 ma vina co mi budu chutit. S clankom suhlasim. Trh je plny plnych extraktivnych ovocno-sviezich vin vyrobenych reduktivnou metodou, ktore sa naramne na seba ponasaju. Je to ako s malbou obrazu. Dajte kazdej farbe rovnaky priestor a vahu a v najlepsom pripade dosiahnete mozaiku. Ale obraz nebude mat rytmus, akcent, dej, pribeh, proste nebude mat “zmysel” Alebo kazdemu nastroju v orchestri, co kazdy predstavuje nejaky zvukovy kolorit, dajte im hrat co len mozu chytit a rovnako silno, a bude to rambajz rambajzov. Ale harmonia bude tam… Tak je to aj s vinom. Vino musi aj nieco postradat, aby viniklo. Nemoze byt “zachranene” vsetko a v rovnakej sile, lebo na nicom nebude doraz, nic z toho nebude sprievod a nic pozadie, a tym ani dej nebude. Mozno som extremista, ale som aj proti reduktivnej metode a nerezu vobec. Aj ked sa mi pacia aj take vina. Niektore. Jediny ustupok je pre mna sklo, alebo kamenina. Ale dufam, ze sa prepracujem k cistemu drevu. Kvasenie je Bozi proces, (alebo prirodny, ak sa to niekomu nepaci) musite mu vytvorit akuratne podmienky, ale ked sa uz raz zacne, tak neslobodno…mozte len nacuvat. Ale kto to chce robit inac nech to tak robi. Ale ja osobne z nerezoveho tanku necitim ziadnu atmosferu a o tu asi ide…
Dufam,ze prilis nemudrujem.
Je dobre ze sa pise o rozdielnom pristupe k vinu a je dobre ze to napisal prave Zsolt.
Je dobre ze sa diskutuje o cene strekovskych vin, aj ked myslim ze chalani vedia preco maju take ceny. Rovnako ako vedia ze aj bez toho aby mi ich nukali bez faktur, so zlavami. bez DPH a podobne su ich vina u nas vzdy na cestnom mieste.
Je dobre ze tu diskutuju ludia ktory urobili pre vinarsku osvetu velmi vela. A urcite to nebolo lahke. Myslim za aj ta taku kratku sdobu dokazali vypestovat lasku a vzbudit obdiv ku kvalitnemu vinku v mnohych ludoch
A nakoniec dodam ze je dobre ze nie so vsetkym co napisal Zsolt a ostatny diskutujuci vsetci suhlasime, pretoze by sme nemali zabudat ze kult vina je aj o krasnych a hlbokych debatach o nom …
PS: Po tyzdni v Toskansku si idem smelo otvorit Alibernet 2007 z Goré a symbolicky si s Vami vsetkymi zucastnenymi pripíjam na skvelé vinka zo Slovenska
Plne sa stotožňujem s pánom neviem nič o vine…polovica ludí čo tu kecá do vina nemá ani šajnu oco ide
Volám sa Švejk a som zakomplexovaný obyvateľ strednej európy. Naozaj neviem zniesť, že tu diskutujú ľudia rozdielnych názorov a ešte sa aj podpíšu. Toto ma rodičia neučili. Byť ticho a zákerne zozadu, keď nikto nevidí. To ma učili! Viem o vine veľa: posral si sa, keď si uvidel diskusiu? Toto ta rodičia neučili! Povedať oficiálne svoj názor a nehambiť sa. Ty si nám vo svojích príspevkoch naozaj toho veľa hodnotného povedal o víne. Rozšírili sme si obzory o víne. Poprosíme, Viem o vine veľa, ešte veľa trefných príspevkov ako ten, čo si tu napísal.
…nuz clanok je fajn, a komentare…no je toho vela a neda sa na vsetko reagovat, vlastne skoro so vsetkym sa da suhlasit. Mam 39 rokov a uz sa skor ucim zmierit s tym ako ludia rozmyslaju. Ja niesom odbornik na vino, ale nieco som uz prepil, a aj vino som uz robil. Som z Muzle, takze aj pracu vo vinohrade som zakusil. Tiez budem v buducnosti kupovat vinohrad, lebo uz nevydrzim bez toho, aby som robil vino. Ale co sa tyka konzumenta, neda sa mu povedat, ze nerozumie, sam musi pochopit, ze nevie… A je pravda, ze je to ako v hudbe. Kolky dnes pocuvaju Bacha,Schonberga,Stravinskeho,Milesa Davisa,Methenyho,Voivod,Kraftwerk,Collegium Musicum… A co sa dosiahne tym, ked sa to zacne niekomu strkat do usi? Mam to vyskusane iba odpor a nepochopenie. Kazdy sa musi zbadat sam ci rozmysla…
Ak mam za seba hovorit, co som pil od “Strekov 1075″ sa mi nepacilo nic, ale pil som len tri vina. “Corpus”, Svetovavrinec, a Ryzling rynsky. Rocniky si uz nepametam. Vavrinec bol asi 2008. Ale pacia sa mi vina od Ing. Repa, a Bott Frigyes. Ale verim ze Strekov 1075 ma vina co mi budu chutit. S clankom suhlasim. Trh je plny plnych extraktivnych ovocno-sviezich vin vyrobenych reduktivnou metodou, ktore sa naramne na seba ponasaju. Je to ako s malbou obrazu. Dajte kazdej farbe rovnaky priestor a vahu a v najlepsom pripade dosiahnete mozaiku. Ale obraz nebude mat rytmus, akcent, dej, pribeh, proste nebude mat “zmysel” Alebo kazdemu nastroju v orchestri, co kazdy predstavuje nejaky zvukovy kolorit, dajte im hrat co len mozu chytit a rovnako silno, a bude to rambajz rambajzov. Ale harmonia bude tam… Tak je to aj s vinom. Vino musi aj nieco postradat, aby viniklo. Nemoze byt “zachranene” vsetko a v rovnakej sile, lebo na nicom nebude doraz, nic z toho nebude sprievod a nic pozadie, a tym ani dej nebude. Mozno som extremista, ale som aj proti reduktivnej metode a nerezu vobec. Aj ked sa mi pacia aj take vina. Niektore. Jediny ustupok je pre mna sklo, alebo kamenina. Ale dufam, ze sa prepracujem k cistemu drevu. Kvasenie je Bozi proces, (alebo prirodny, ak sa to niekomu nepaci) musite mu vytvorit akuratne podmienky, ale ked sa uz raz zacne, tak neslobodno…mozte len nacuvat. Ale kto to chce robit inac nech to tak robi. Ale ja osobne z nerezoveho tanku necitim ziadnu atmosferu a o tu asi ide…
Dufam,ze prilis nemudrujem.
juj dobre vino mam rad a mam kamosku co miluje vinara