To, že New York je finančným centrom sveta je banálne tvrdenie, vie to každý. Avšak, že severoamerická metropola patrí ku gastronomickým rajom, je možno menej známe. Gastrofanatici tam môžu nájsť naozaj všetko: od úžasnej cajunskej-kreolskej kuchyne, cez nemenej čarovnú thajskú gastronómiu až po jedinečné talianske reštaurácie (nehovoriac o „veľvyslancoch“ brazílskej a etiópskej gastronómie, za objavenie ktorých vďačím Washingtonu a New Yorku). [ďalej...]
Katedrála gastronómie: Le Bernardin (New York)
19/10/2009 2 komentáre/ov
Slávne recepty: Ajo blanco – studená cesnaková polievka z Andalúzie
31/07/2009 1 komentár
Je viac ako 30 stupňov, každý z nás rozmýšľa o tom ako by sa dalo prežiť v takýchto horúčavách. K mojim tradičným odpovediam na túto otázku patrí studená andalúzska cesnaková polievka, Ajo blanco. Andalúzia je najhorúcejším regiónom Európy s úžasnou gastronómiou. Po našich prvých skúsenostiach s andalúzskou kuchyňou sme sa stali fanúšikmi Ajo blanco, ktoré „varíme“ každé leto niekoľkokrát. [ďalej...]
Slávne recepty: Gravlax
17/04/2009 4 komentáre/ov
Gravlax je pravdepodobne najslávnejším receptom škandinávskej kuchyne. A keďže je (relatívne) čerstvý losos ľahko dostupný už aj u nás, máme príležitosť vyskúšať recept Vikingov aj my.
Slávne recepty: Kačka s pomarančom (Le Canard á l´orange)
14/03/2009 Diskutujte
Jeden slávny recept s kačkou sme publikovali v septembri 2008 („Apicius“). Teraz prinášame kačku s pomarančom, ktorá patrí k najzákladnejším receptom francúzskej kuchyne. V súčasnosti sú známe rôzne variácie, my Vám ponúkame ten tradičný.
Slávne recepty: Ossobucco
29/01/2009 Diskutujte
Ossobucco je tradičným receptom severotalianskej kuchyne, pochádza pravdepodobne z Milána. Gastrohistorici sa nezhodujú kedy sa tento recept vlastne objavil – jeden tábor hovorí, že patrí medzi najstaršie talianske jedlá, druhý že vznikol v jednej milánskej osterii na prelome 19. a 20. storočia. Pripravuje sa zo zadného teľacieho stehna, ktoré sa kolmo rozreže na približne 4 centimetrové plátky (pozri fotku). Práve hrúbka je veľmi dôležitá: keď je hrubšia, nedá sa poriadne prepiecť, v opačnom prípade zase môže byť príliš suché a stratí jemnosť. [ďalej...]
Aké (sladké) víno na Vianoce?
21/12/2008 25 komentáre/ov
Veľa ľudí si na Vianoce otvorí nejaké sladké víno, tak sme sa rozhodli, že Vám dáme niekoľko tipov aké sladké/dezertné víno si vybrať. Snažili sme sa vytvoriť zoznam, ktorý kombinuje osvedčené a známe vína s menej známymi – chceli sme trošku aj inšpirovať.
Slávne recepty: Crépes Suzette
20/12/2008 Diskutujte
Francúzske palacinky, crépes sme si obľúbili počas našich ciest v Paríži a vo Francúzsku – a keďže nám veľmi chutia a nechceli sme o ten zážitok prísť ani doma, vyskúšali sme si, ako chutí slávny crépes Suzette podomácky. Výsledok bol lepší než sme očakávali: naše francúzske palacinky boli možno aj lepšie, aké sme si naposledy dali v Paríži. Tu je náš recept na Crépes Suzette.
Slávne recepty: Sushi
14/10/2008 Diskutujte
Sushi mám rád – kdekoľvek, kedykoľvek a akomkoľvek množstve, dôležité je aby bolo kvalitné. Recept je jednoduchý, jediná vec na ktorú musíte dávať pozor, sú kvalitné ingrediencie. Už aj tie sa však dajú kúpiť v každom väčšom meste. [ďalej...]
Slávne recepty: Kačka Apicius (Canard Apicius)
06/09/2008 Diskutujte
Kačka Apicius je klasickým receptom francúzskej veľkomestskej, alebo ak chcete buržoáznej kuchyne. Kým vo vidieckej francúzskej kuchyni sa väčšinou pripravujú všetky ingrediencie naraz (vid napríklad Coq au vin na burgundský spôsob), tá veľkomestská robí všetky kompozície oddelene a jednotlivé časti sa stretnú až pri podávaní na tanieri. Podobne sa pripravuje aj naše dnešné jedlo, Kačka Apicius. [ďalej...]
Slávne recepty: Šalát Cézar
01/08/2008 1 komentár
Prinášame Vám ďalšie ideálne letné jedlo – teraz ešte ľahšie a jednoduchšie než zvyčajne: Šalát Cézar. Na prípravu nepotrebujete veľa času, maximálne 20 minút. K tomuto jedlu vám odporúčame ružové víno alebo ľahké biele víno, najviac sa hodí Sauvignon Blanc.
. .
Najnovšie komentáre