Máme pred sebou víkend, je čas porozmýšľať o nedeľňajšom obede. Milovníci jahňaciny si určite prídu na svoje, ak vsadia na klasiku: Navarin. Odporúčam s červeným vínom z Južnej Rhôny (s dominanciou odrody Grenache) alebo starším Bordeaux. [ďalej...]
Slávne recepty: Jahňacina Navarin (Navarin d’agneau)
13/01/2012 Diskutujte
Slávne recepty: ako rýchlo ale (takmer) dokonale pripraviť mušle
08/07/2011 Diskutujte
Pre milovníkov morských dobrôtok jeden rýchly a perfektný recept, ideálny na leto (ja si to ale rád to pripravujem v ktoromkoľvek ročnom období). S ľahkým a dobre vychladeným bielym vínom… [ďalej...]
Varíme…
22/04/2011 Diskutujte
Rád varím. Hneď z niekoľkých dôvodov. Po prvé, baví ma to a aj keď často varím, takmer každý deň, je to pre mňa relax. Po druhé, som gastro-fanatik, milovník dobrých jedál. Po tretie, dobré jedlo, s dobrým vínom, v dobrej spoločnosti je absolútna pohoda. Po štvrté, cítim sa v kuchyni dobre. Povedal by som, že „doma“. [ďalej...]
Slávne recepty: Jahňacina na provensálsky spôsob (Daube provencale)
15/04/2011 2 komentáre/ov
V rámci série „slávne recepty“ sme tu už mali niekoľko francúzskych jedál – najmä tie najznámejšie. Mali však jedného spoločného menovateľa: či už Coq au vin alebo Bœuf bourguignon boli reprezentantmi burgundskej kuchyne. A hoci práve táto francúzska oblasť je v medzinárodnom meradle asi najznámejšia, nemôžeme zabudnúť, že aj ďalšie regióny galského kohúta sú hráčmi prvej ligy v pomyslenej gastronomickej súťaži. [ďalej...]
Tipy na Vianoce: manželstvo jedla a vína
22/12/2010 1 komentár
Hoci drvivá väčšina obyvateľstva je aj v súčasnosti verná rodinným, regionálnym, národným a ďalším tradíciám, t.j. na Vianoce pripravuje kapustnicu a kapra, možno sa nájdu aj ľudia, pre ktorých sú sviatky obdobím gastronomickej tvorby a kreativity. K takýmto momentom jednoznačne patrí sobáš jedla a vína. [ďalej...]
Slávne recepty: Bažant na portskej omáčke
02/12/2010 Diskutujte
Bažant na portskej omáčke možno nepatrí medzi najslávnejšie recepty, určite však patrí k najväčším gurmánskym zážitkom. Potrebujete samozrejme bažanta, ktorého pred prípravou zaveste na chladnejšie miesto asi na 2-3 dni. Po niekoľkých dňoch odstráňte perie aj s kožou, dôkladne umyte, osoľte a posypte mletým čiernym korením. [ďalej...]
Slávne recepty: Burgundské hovädzie – Bœuf bourguignon
27/05/2010 Diskutujte
Bœuf bourguignon patrí k najznámejším klasickým francúzskym jedlám, so silnými regionálnymi, burgundskými tradíciami. Nie je to príliš komplikované jedlo (a tento recept je ešte aj zjednodušený), prezentuje však všetky dôležité ingrediencie burgundskej kuchyne.
Slávne recepty: Sumec s rizlingovou omáčkou a kapustou na alsaský spôsob
18/12/2009 Diskutujte
Inšpiráciu pre napísanie tohto článku som čerpal z dvoch zdrojov. Po prvé, blížia sa Vianoce, čiže obdobie kedy sa drvivá väčšina ľudí orientuje na jedlá z rýb. Po druhé, už dávno sme tu nemali žiadny recept. Vybral som si špecialitku, ktorú má veľmi rád (takmer) naša celá rodina: sumca s rizlingovou omáčkou a kapustou, ktorá je inšpirovaná alsaským choucroute-om (čítaj: šukrut).
Katedrála gastronómie: Le Bernardin (New York)
19/10/2009 2 komentáre/ov
To, že New York je finančným centrom sveta je banálne tvrdenie, vie to každý. Avšak, že severoamerická metropola patrí ku gastronomickým rajom, je možno menej známe. Gastrofanatici tam môžu nájsť naozaj všetko: od úžasnej cajunskej-kreolskej kuchyne, cez nemenej čarovnú thajskú gastronómiu až po jedinečné talianske reštaurácie (nehovoriac o „veľvyslancoch“ brazílskej a etiópskej gastronómie, za objavenie ktorých vďačím Washingtonu a New Yorku). [ďalej...]
Slávne recepty: Ajo blanco – studená cesnaková polievka z Andalúzie
31/07/2009 1 komentár
Je viac ako 30 stupňov, každý z nás rozmýšľa o tom ako by sa dalo prežiť v takýchto horúčavách. K mojim tradičným odpovediam na túto otázku patrí studená andalúzska cesnaková polievka, Ajo blanco. Andalúzia je najhorúcejším regiónom Európy s úžasnou gastronómiou. Po našich prvých skúsenostiach s andalúzskou kuchyňou sme sa stali fanúšikmi Ajo blanco, ktoré „varíme“ každé leto niekoľkokrát. [ďalej...]
Najnovšie komentáre